Los compuestos volátiles del vino centran el Fórum Vivínium 2021
Interempresas Media, editora de la publicación Eneo, y Vitivin, la primera comunidad online para profesionales del sector vitivinícola, organizan la segunda edición del Fórum Vivínium. El objetivo de la edición 2021 es conocer y analizar los últimos avances en relación con los compuestos volátiles del vino desde el viñedo hasta la copa, consolidando un modelo de transferencia del y para el sector.
Tras una exitosa primera celebración, que tuvo lugar en noviembre de 2020, los días 17 y 18 de noviembre de 2021 se llevará a cabo la segunda edición del Fórum Vivínium. En esta ocasión, el evento girará entorno a ‘Los compuestos volátiles del vino: de la uva a la copa’. De nuevo, el Fórum será en versión online y reunirá a los y las profesionales de la enología durante dos días.
Con el programa de ponencias ya confirmado casi al 100%, ya es posible avanzar algunos nombres como el de Mar Vilanova de la Torre, investigadora en el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV); Vicente Ferreira, catedrático de Química analítica y director del Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE); Maurizio Ugliano, profesor asociado de Enología y Química enológica en la Universidad de Verona; François Chartier, CEO y cofundador de Chartier World Lab Barcelona; Gianpaolo Benevento, responsable técnico comercial de AB-Biotek; o Marta Arranz, enóloga y responsable de Wine Quality Solutions.
Además, el Fórum Vivínium 2021 contará con una exclusiva cata de vinos especiales comentada dentro de una mesa redonda por reputados/as profesionales como Sarah Jane Evans, Master of Wine, escritora premiada y copresidenta de la cata más grande del mundo, los Decanter World Wine Awards; Antonio Palacios, gerente de laboratorios Excell Ibérica; o Ricardo Pérez Palacios, director de la bodega Descendientes de J. Palacios, entre otras personalidades por confirmar.
En los próximos días la organización abrirá el periodo de inscripciones.
