San Miguel hace triunfar la restauración local con su Food Explorers BCN Tast
Barcelona ha sido el escenario durante cuatro días (del 1 al 4 de septiembre) de Food Explorers Bcn Tast, un nuevo concepto de hostelería que viene a ser una evolución de la tradicional Feria de la Tapa, que viene celebrándose desde hace cinco años en la ciudad condal de la mano de San Miguel.
En el Museu Marítim, los asistentes pudieron disfrutar de la mejor selección de tapas gourmet creadas por 14 de los mejores hosteleros de la ciudad, que crearon para la ocasión una tapa exclusiva que maridaje a la perfección con la cerveza san Miguel. En un ambiente moderno y cosmopolita, el proyecto ha destacado, aparte de por la calidad gastronómica, por su puesta en escena, con unos elegantes stands diseñados especialmente para la ocasión por uno de los estudios de diseño con más renombre a nivel nacional, el estudio Lázaro Rosa-Violán.
Con todo ello, Food Explorers Bcn Tast se ha convertido en el centro de atención de la gastronomía local, contando además con el respaldo de la Guía Michelín que ha querido desarrollar en su marco uno de sus eventos más significativos, la entrega de las Chaquetillas de Bid Bourmand.
Estos han sido los locales de hostelería participantes y su exclusiva tapa creada para la ocasión:
- Chéri by Eduardo Ivars (Feuille de Pulpo y gambas con mayonesa, kimchi y aire de San Miguel 1516)
- Bodega Granados by Sara Valls (Coca de sardina marinada con cítricos)
- Story by Mario Melone (Cubos de bacalao confitado en crosta de pan y tocino con salsa de anchoas y alacaoparras)
- 4Amb5 Mujades by Quim Coll (Nuestra Waldorf)
- Ca L’Enric by Juan Díaz (Cocido)
- Alvart by Alvar Ayuso (Terrina de foie y ternera con cebolla fermentada y avellana)
- Montesquiu by Iqbal Singh Prince (Papas arrugadas con mojo picón)
- Bodega La Peninsular by Sergio Gil (Ensaladilla de bacalao)
- Caña de Azucar by Adnaloy Osío (Pabellón margariteño)
- Casa Delfín by Fernando Delgado (Albóndiga de calamares en pan de sepia con salsa teriyaki y mayonesa de cúrcuma)
- Hisako by Jun Fukuyama (Aburi Toro – Ventresca de atún con salsa de erizo de mar)
- Tapeo Bar by Daniel Rueda (Canapé caliente de rabo de toro)
- Bar Sportiu by Jose Carlos García (Tartaleta de anchoa)
- L’ànimaBistro by Oscar Villagarcía (Sepia con Mandonguilles)
Y de entre todas, la elegida como Tapa ganadora de esta edición 2016 de Food Explorers Bcn Tast ha sido la ‘Albóndiga de calamares en pan de sepia con salsa teriyaki y mayonesa de cúrcuma’, del restaurante Casa Delfín.
El segundo y tercer puesto fueron para la ‘Coca de sardina marinada con cítricos’ de Taberna Granados, y el ‘Pabellón margariteño’ de Caña de Azucar, respectivamente.
Durante estos cuatro días, se ha podido además asistir a Tirajes de Cerveza a cargo de maestros cerveceros y master classes a cargo del chef Jordi Cruz o el coctelero Javier de las Muelas.
El gran éxito de este nuevo motor económico para la hostelería de la ciudad, por el que han pasado más de 8.000 personas, garantiza el buen futuro de esta propuesta que ha contado con el inestimable apoyo de todas las instituciones y entidades locales que intervienen en el negocio de la hostelería. El proyecto surge como parte de un ambicioso plan de activación gastronómica que San Miguel está desarrollando a lo largo de 2016 en diferentes con el dúo tapa-cerveza como eje vertebrador.
