Los productos a escena en el Salón de Gourmets

Variados, excepcionales, innovadores… Así son los productos protagonistas del XXIX Salón de Gourmets (SG), que tendrá lugar el 13, 14, 15 y 16 de abril en Madrid. Los visitantes tienen 4 días para empaparse de las últimas tendencias del sector agroalimentario y descubrir los aproximadamente 35.000 productos que se expondrán, de los cuales 1.100 pertenecen a la categoría de Nuevos Productos. Una edición que cuenta con Estrella Galicia y Nespresso como Cerveza y Café Oficial.

Como no podía ser de otra manera en el país con mayor extensión de viñedo y recientemente primer exportador del mundo, el sector que encabeza el ranking de productos más expuestos es el vino con un 29,10%. En el SG se pueden encontrar las mejores referencias vinícolas no solo de España sino procedentes de todo el mundo, un espacio exclusivo donde encontrar las últimas añadas.

Existen varias zonas temáticas donde los profesionales pueden sumergirse en el mundo vinícola. La más popular es el XX Túnel del Vino que, con el patrocinio del MAGRAMA, agrupa 23 variedades de uva y 270 vinos de 213 bodegas emblemáticas procedentes de diferentes DO españolas.

En el V Ágora del Vino y II Los Mejores de la Guía Gourmets 2015 (LMG), dos de los espacios que cada edición van adquiriendo más notoriedad, se podrán encontrar diferentes bodegas españolas que acuden a título individual y una selección avalada por el Comité de Cata del Grupo Gourmets de los vinos que han obtenido las mejores calificaciones en la XXX Guía de Vinos Gourmets, 2015, respectivamente.

Además, para que todo el público pueda conocer la riqueza vinícola española, en el XVI Taller de los Sentidos Gourmets (TSG) los visitantes podrán dar una vuelta por el XV Rincón del Vino/Club de Vinos Gourmets y La Vie en Rose, dedicado en exclusiva a los rosados.

El segundo sector más importante son los aceites –España es líder indiscutible en cuanto a producción, comercialización y exportación- con un 16,59%, aquí las aceiteras presentarán todas sus novedades para este año. Los visitantes podrán disfrutar de dos importantes zonas, la IV Oleoteca y Aceites de Oliva Virgen de España, donde expertos mostrarán las variedades y los beneficios del jugo de la aceituna.

Pueden ser de todo tipo, cárnicas, de pescado, marisco, fruta, hortalizas o legumbres, cualquier alimento es susceptible de ser envasado, por eso las conservas (15,81%) y sus novedades se podrán descubrir en el SG.

Los jamones y paletas (10,81%) cuentan con uno de los clásicos del SG, el XXII Concurso de Cortadores de Jamón, patrocinado por Dehesa de Extremadura. Además, en las vitrinas de Nuevos Productos se podrán encontrar las últimas tendencias de este sector.

Nacionales y extranjeros, las variedades de quesos (9,94 %) serán infinitas y no faltarán los de oveja, cabra, vaca, azules, frescos, las mezclas y las variedades atortadas. Además, los elaboradores presentarán sus nuevos productos con sabores novedosos, ingeniosos métodos de elaboración y leches singulares.

Este sector, tan importante para el SG y para los queseros artesanos, cuenta con un amplio espacio en el TSG conocido como el XV GourmetQuesos, Quesos de Autor donde se celebrará el VI Campeonato de España de Quesos de España y el I Concurso Mejor Tabla de Quesos.

Los expositores encargados de traer la dulcería (9,92%) al SG, presentarán nuevas elaboraciones referentes a la bollería artesanal, confituras, dulces de almendra, gelatinas, mazapán, peladillas, turrón y productos de pastelería. Y en cuanto al sector que le sigue, la charcutería (9,37%), que se pueden dividir en fiambres, embutidos y salazones, se encontrarán novedades que asombrarán en esta edición.

Las frutas, verduras, pescado, carnes, setas, mariscos y aves, englobados bajo el título de productos frescos (8,68%) es un sector que aumenta edición tras edición y que presentará un género muy renovado.

En el sector de las bebidas espirituosas (8,53%) se engloban diferentes destilados, sidra, aguardientes y cervezas, esta última contará con un espacio propio, la III ECA en el que se podrán encontrar variedades artesanales. Además, la cerveza será la protagonista de GourmeTapa / Estrella Galicia – III Campeonato Nacional de España de Tapas para Gourmets y de Beer Master Sessions Estrella Galicia / II Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza, los más populares del SG.

Los condimentos, encurtidos, especias y vinagres (8,06%), platos preparados (6,20%), bebidas sin alcohol (6,05%), mermelada y miel (5,74%), snacks y frutos secos (4,34%), ahumados y salazones (4,03%), salsas (3,10%), patés (2,79%), lácteos (2,64%), alimentos de 4ª y 5ª gama (2,48%), pan (2,33%), foie-gras y derivados de pato y oca (2,17%), legumbres (2,15%), pastas (2,02%), arroz (1,55%), azúcar (0,78%), caviar (0,62%), huevos, ovoproductos (0,31%) y otros (2,40%) siguen aumentando su presencia en el SG y presentarán también sus últimas primicias.

Además, el SG está apostando por la creación de nuevos espacios como GourmetEquip que aglutina toda la maquinaria para hostelería (1,86%), el menaje (1,40%), editoriales (1,09%), servicios afines (0,80%) y vestuario de hostelería (0,50%) y EcoGourmets, que congrega a todos los alimentos y bebidas ecológicos con el apoyo del MAGRAMA.