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Hostelería, restauración y comercio

El Irta explica en una jornada los aspectos tecnológicos y culinarios del mundo de la pizza

25/03/2013

25 de marzo de 2013

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El Irta, con la colaboración de Fundación Alícia, organizará una jornada el próximo 15 de abril en el Auditorio Campus Agroalimentario de Monells, (Girona) en la que se debatirá sobre los aspectos tecnológicos y culinarios en la elaboración de pizzas. Las ponencias que se presentan van dirigidas a todas las personas que actualmente están trabajando o quieren trabajar con productos listos para el consumo, como son las pizzas.

La falta de tiempo en el día a día de los consumidores ha propiciado un incremento de los platos listos para el consumo. Las pizzas son un producto cómodo, fácil de preparar y con una gran variedad de ingredientes. La presente jornada quiere introducir a los asistentes en las principales características técnicas y culinarias de producción, las características fisicoquímicas de los ingredientes de la masa, la tecnología de fabricación y la seguridad alimentaria de estos.

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