El sector hostelero potencia la información de alérgenos

El pasado 13 de diciembre entró en vigor el Reglamento sobre información facilitada al consumidor en materia de productos de alimentación envasados en el lugar de venta a petición del cliente y para uso en locales de hostelería. Se trata de una transposición del Reglamento nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011. El objetivo es que los consumidores dispongan de la información necesaria para tomar decisiones con conocimiento de causa y utilicen los alimentos de forma segura.

De acuerdo a lo establecido en el texto, en el alimento no envasado (alimentos que se envasan en el lugar de venta para su compra inmediata o a petición del cliente) es obligatorio indicar todo ingrediente o coadyuvante tecnológico (o sustancia que derive de los mismos y que se incluye en el Reglamento) que cause alergias o intolerancias y se utilice en la fabricación o elaboración de un alimento y siga estando presente en el producto acabado, aunque sea de forma modificada (debe indicarse con la palabra ‘contiene’). Los avisos deben estar disponibles de manera escrita, oral o en formatos electrónicos.

La Federación Española de Hostelería (FEHR) ha impulsado junto con sus asociaciones una página web para informar y divulgar tanto la normativa como los conocimientos básicos, www.hosteleriaynutricion.com, en la que los profesionales del sector encontrarán detallados todos los productos que pueden producir reacciones alérgicas a los clientes, la normativa y los consejos a la hora de implementarla, así como las formas de manipulación de estos alimentos al preparar los platos.

Esta página contendrá una serie de contenidos formativos, elaborados por FEHR, necesarios para empresarios, profesionales y trabajadores del sector, con el fin de que puedan informar al cliente sobre dudas que tenga en alguno de los productos. Con ello se quiere conseguir una correcta implantación del Reglamento comunitario en los diferentes tipos de establecimientos del sector.

Además, desde la propia página web también se ofrece la posibilidad de crear un menú propio gracias a la plataforma que permite generar la ‘carta digital’, que se puede imprimir en formato PDF o descargar en dispositivo móvil, así como generar códigos QR.

La página web cuenta con la colaboración de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (Cehat), Euro-Toques, la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre) y Saborea España, así como el respaldo del Ministerio de Sanidad, servicios Sociales e Igualdad, AECOSAN y el Ministerio de Industria, Energía y Turismo.