El aderezo, un toque de distinción

Con cuatro gamas de aderezos diferenciadas: frutas liofilizadas, especias, infusiones y esencias (el de infusiones de frutos del bosque, el más llamativo; el de frambuesas, el más vendido), Alimentos Inteligentes S.L. ha lanzado Cocktelea, la primera marca específica de aderezos para cocktelería especialmente diseñada para aportar sabores, aromas y atractivos al mundo del combinado.

Las combinaciones con vodka, el Cosmopolitan o los Bellinis son hoy los cócteles de moda. Y por encima de ellos, liderando el ranking, el gin-tonic. Según explica Germán Rodríguez, socio fundador y administrador de Alimentos Inteligentes S.L., la empresa que desarrolla y comercializa los aderezos de la marca Cocketelea, en nuestro país siempre se ha consumido gin-tonic, pero desde la aparición, hace unos 5 años, de las ginebras Premium, con su vistoso packaging diferenciador, su presencia en bares y coctelerías es más que destacable. “Las nuevas marcas de ginebra han intentado educar a la gente en un consumo responsable, pero para nosotros lo que se está produciendo es un cambio de hábitos, donde se prima más la calidad que la cantidad. Y en esta categoría, incluimos rones, vodkas, whiskies, y la coctelería en general”, apunta Rodríguez.

“Las nuevas ginebras se caracterizan por la utilización de distintos botánicos para su destilación, que son los que les confieren sus sabores característicos”, apunta Rodríguez. Así, para gin-tonics o cualquier otra creación, Cocktelea propone un aderezo, un complemento que, dependiendo de la combinación, puede llegar a ser “determinante”. Según el socio fundador de la marca, al rehidratarse con el cóctel, los aderezos liofilizados recuperan todas sus propiedades y “aportan sabor, color, aroma y un toque de distinción”.

Para Rodríguez no existe el gin-tonic perfecto ya que siempre dependerá de la persona y de la ocasión. En todo caso, explica, a un buen gin-tonic se le debe haber hecho un buen maridaje del gin con aderezos que sepan resaltar y dar equilibrio a sus botánicos. “Me encanta que se utilicen aderezos Cocktelea, ya que contamos con una gama muy amplia que permite hacer combinaciones perfectas”.

El eslogan de la empresa —‘Mezclado, no agitado’— es un guiño al incombustible James Bond, el agente 007, y su inseparable Vesper, un cóctel elaborado originalmente a base de vodka, Martini y Kina Lillet. Y, sobre todo, mezclado, no agitado. “El eslogan fue una broma entre el diseñador y los que creamos la empresa. Al final, nos gustó como quedaba y nos lo quedamos”, explica Rodríguez. ¿Pero realmente es tan importante? ¿Qué diferencia hay entre mezclar y agitar un cóctel? ¿Cambia realmente el sabor? “En un cóctel mezclado es imposible saber qué ingredientes contiene. Agitado es cuando, por la densidad de cada componente del cóctel, hay que diferenciar los diferentes sabores”, aclara.

Para Rodríguez, nuestro país cuenta con los mejores cocteleros del mundo, sin embargo, añade, “la gente cada día demanda mayor calidad y se está convirtiendo en público informado, por lo que los profesionales de la hostelería están viendo la necesidad de ampliar sus conocimientos en este campo y aprender de las nuevas tendencias”.

Las materias primas empleadas para la elaboración de los aderezos de Cocktelea son productos 100% naturales, de primera calidad, que se extraen en su punto óptimo de maduración y que, una vez liofilizados, conservan todas sus propiedades organolépticas.

La gama Cocktelea

Frutas liofilizadas

• Frambuesa entera liofilizada
• Fresa entera liofilizada
• Fresa en rodajas liofilizada
• Coco liofilizado
• Corteza de naranja deshidratada
• Corteza de limón deshidratada
• Pepino deshidratado
• Piña en rodajas liofilizada
• Mora entera liofilizada
• Grosella entera liofilizada
• Kiwi en rodajas liofilizado
• Plátano en rodajas liofilizado.

Especias

• Bayas de Enebro
• Vainilla en rama
• Pétalos de rosas
• Canela en rama
• Anís estrellado
• Cardamomo
• Palos de Regalíz
• Pétalos de Azahar.

Esencias

• Esencia de limón
• Esencia de naranja
• Esencia de lima-limón.

Infusiones

• Té cítricos
• Té frutos del bosque
• Té verde con especias.

Estos aderezos se comercializan en dos packging diferenciados: uno para el consumo en el hogar (cada bote sirve para una botella), y otro para el canal de restauración (para 5 botellas), y se pueden adquirir en Carrefour, Makro, El Corte Inglés, Miquel y otros establecimientos de gran distribución, además de enotecas y a través de portales web especializados. Según explica Rodríguez, el perfil de sus clientes corresponde a personas entre 30 y 50 años a las que “les gustan los productos innovadores, que siguen las filosofías amantes de lo nuevo y que cada vez tienden a consumir más en casa”.

“Fuimos pioneros, abriendo una categoría en continua evolución, que ya es hoy una realidad en el canal de gran consumo. Además, somos la marca que ofrece mayor amplitud de gama, por tipos de aderezos, en un ejercicio constante de innovación y puesta en valor del canal”, sostiene el socio fundador y administrador de Alimentos Inteligentes S.L. La compañía está desarrollando en la actualidad Pickotea, una marca de snacks con una gama global —dulces, salados y saludables—, que se presentará en el Salón de Gourmets y en la Feria Alimentaria.