Condiciones de humedad de cosecha y almacenaje
27 de abril de 2005
Algunos cultivares de cítricos, incluyendo pomelos ‘Marsh’ y mandarinas ‘Fallglo’ son propensos a desarrollar peel-pitting o picado en poscosecha. Cosechando cultivares susceptibles con alta humedad relativa y minimizando la exposición a bajas humedades luego de ser cosechados, se puede reducir el impacto comercial del peel-pitting poscosecha. jkbu@crec.ifas.ufl.edu
Algunos cultivares de cítricos, incluyendo pomelos ‘Marsh’ y mandarinas ‘Fallglo’ son propensos a desarrollar ‘peel-pitting’ (picado de la piel) en poscosecha. Este desorden se caracteriza por depresiones en el flavedo que finalmente afectan a las glándulas de aceite. La causa principal de este desorden no ha sido aún bien definida, aunque las evidencias indican que el estado del agua en la piel del fruto durante la manipulación poscosecha juega un importante rol.
Las mandarinas ‘Fallglo’ desarrollan este desorden poscosecha cuando son transferidas en almacenamiento desde baja humedad relativa (30%) a alta (90%). Solo 2 horas de baja humedad relativa de almacenaje fueron suficientes para inducir peel-pitting en ambos cultivares luego de ser transferidas a altas humedades. La severidad del desorden en mandarinas ‘Fallglo’ fue mayor que en pomelos ‘Marsh’. Las condiciones de humedad relativa en el campo al momento de la cosecha afectó la susceptibilidad al peel-pitting en ambos cultivares. El desorden fue mas severo cuando los frutos fueron cosechados con baja humedad relativa de campo que con alta al ser seguidos de tratamientos que inducen peel-pitting.
Los resultados indican que cosechando cultivares susceptibles con altas humedades relativas y minimizando la exposición a bajas humedades luego de ser cosechados, se puede reducir el impacto comercial del ‘peel-pitting’ o 'picado' en poscosecha.
Autores: Fernando Alferez, Lorenzo Zacarias, and Jacqueline K. Burns, jkbu@crec.ifas.ufl.edu
Fuente: Journal of the American Society for Horticultural Science, March 2005 (Vol. 130, No. 2)
