La Universitat Politècnica de València trabaja para recuperar y potenciar el cultivo de la ‘Alubia del Confit’
La ‘Alubia del Confit’ es una legumbre típica de la zona de Viver-Xérica (Castelló), que destaca por ser muy cremosa, suave y sabrosa. Hasta hace veinte años se podía encontrar en muchos de los restaurantes y comercios de la zona y la producción era rentable; hoy, sin embargo, apenas se cultiva y está en riesgo de extinción.
Evitar su desaparición y potenciar su cultivo es el objetivo del Grupo de Mejora de Variedades tradicionales de Hortalizas Valencianas pertenecientes al Instituto COMAV de la Universitat Politècnica de València. Durante este año —y se prevé que en otras dos campañas— y en colaboración con la Cooperativa Oleícola Serrana del Palancia, este equipo de la UPV trabaja para relanzar esta legumbre y posicionarla como un producto de calidad, diferenciado y de elevado valor añadido
Para ello, se ha realizado un exhaustivo estudio de caracterización morfológica, agronómica y de composición de una selección masal de esta legumbre facilitada por la Cooperativa, utilizada en la actualidad por tres agricultores. Esta caracterización ha permitido realizar la tipificación de la ‘Alubia del Confit’, es decir, establecer las características morfológicas, agronómicas y de composición que la definen como un producto de calidad diferenciada. Además, se ha trabajado en la selección de semillas para su cultivo en condiciones de agricultura ecológica.
A partir de los trabajos de caracterización y tipificación el equipo del COMAV UPV llevará a cabo próximamente el registro de la ‘Alubia del Confit’ como variedad de conservación, “un paso fundamental desde el punto de vista de conservación de la biodiversidad agrícola valenciana teniendo en cuenta sus peculiares y excepcionales características, el bajísimo número de agricultores que la cultivan y el carácter local del área donde se cultiva (términos municipales de Caudiel, Teresa y Viver)”, apunta el investigador del COMAV-UPV y coordinador del proyecto, Salvador Soler.
Así mismo, desde el COMAV-UPV y la Cooperativa Oleícola Serrana del Palancia se ha desarrollado un Reglamento de Calidad para la ‘Alubia del Confit’, que permitirá establecerla como un producto agroalimentario claramente diferenciado a todos los de este tipo que existen en el mercado, no sólo en cuanto a sus características morfológicas, agronómicas y nutricionales, sino en cuanto a las características peculiares y específicas de forma de cultivarla y producirla por parte de los agricultores de Viver. “Disponer de un reglamento de calidad asociado a la producción de un determinado producto hortofrutícola es el primer paso para pedir la concesión por parte de la Generalitat Valenciana de la marca de calidad CV”, apunta Soler.
En esta línea, la UPV y la Cooperativa impulsarán también la futura Asociación de Productores y Comercializadores de la ‘Alubia del Confit. “Con todo ello, nuestro objetivo es seguir contribuyendo a la recuperación de variedades hortícolas tradicionales de nuestro territorio, en este caso con un producto singular como es la Alubia del Confit. Pero en esta misma línea trabajamos con otros como la 'Tomata de Penjar d’Alcalá de Xivert', el 'Melò d’Or d’Ontinyent' o el 'Nabo Fino de La Yesa', concluye el investigador.
Este proyecto se enmarca dentro de una convocatoria de ayudas para la valorización de los productos de calidad agroalimentaria diferenciada de la Comunitat Valenciana de la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica.
