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Conservación de alimentos

Tecnología y envasado de los alimentos

Jorge Luis Alonso14/07/2005

14 de julio de 2005

De todos los nuevos sistemas de envasado, la modificación de la atmósfera ha sido especialmente interesante. Se trata de un sistema que se ha aplicado ampliamente y de forma generalizada en la industria alimentaria, aunque muchas veces sin un conocimiento profundo de los mecanismos que aseguran la conservación de los alimentos mediante esta tecnología.

Ampliación de los resultados de esta investigación en http://www.consumaseguridad.com/web/es/investigacion/2005/07/13/19084.php

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