Nuevo sistema de encerado
13 de mayo de 2005
El Dpto. de Tecnología de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia está desarrollando un sistema para la optimización del encerado de cítricos mediante el cual la cera aplicada queda en su totalidad sobre la corteza del fruto.
La dirección del proyecto está a cargo de Ma. Dolores Ortolá.
El Dpto. de Tecnología de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia está desarrollando un sistema para la optimización del encerado de cítricos.
El nuevo sistema consistente en cambiar las boquillas aspersoras actuales por un sistema de rodillos transmisores de producto en la parte inferior de la cinta transportadora.
Con el sistema de boquillas aspersoras parte de la cera dosificada se pierde. Mediante el nuevo sistema de rodillos, la cera que se aplica queda en su totalidad sobre la corteza del cítrico, lo que supone una mayor optimización del producto.
Es un trabajo promovido por Fomesa: www.fomesa.es
Maria Dolores Ortolá (mdortola@tal.upv.es) Directora del Proyecto. U.P.V. Dpto. De Tecnología de Alimentos.
Información extraída de Valencia Fruits: www.valenciafruits.com
