Marcas, identidad, comunicación, formación: Gestión integral de la comunicación y el conocimiento
Influencia sobre los atributos de calidad del estado de madurez de la fruta al momento de ser procesada

Peras Conference cortadas en fresco

Horticom News11/03/2005

11 de marzo de 2005

Se estudió la influencia del estado de madurez de las peras Conference sobre la respiración y los cambios en los atributos de calidad de frutos mínimamente procesados. Los frutos procesados con un grado parcial de madurez fueron los más adecuados para la obtención de productos cortados en fresco.

Se estudió la influencia del estado de madurez de las peras Conference sobre la respiración y los cambios en los atributos de calidad de frutos mínimamente procesados.

El estado óptimo de maduración de las peras Conference se determinó por métodos combinados. Los frutos procesados con un grado parcial de madurez fueron los más adecuados para la obtención de productos cortados en fresco. Los resultados son de particular interés para aquellos que procesan fruta fresca, remarcando la importancia que tiene la materia prima sobre el éxito para la obtención frutos frescos estables.

Fuente: Journal of Food Science, Vol. 69, nº 7, 2004. omartin@tecal.udl.es

VÍDEOS DESTACADOS

TOP PRODUCTS

ENLACES DESTACADOS

Fruit Logistica - 7-8-9 febrero 2018 BerlínSeipasa, Encarna Garrido, campeona del mundo de tiro con arco, Pirecris confía en la eficacia del líder, insecticida natural eficaz frente a más de 140 especies de insectos

ÚLTIMAS NOTICIAS

OPINIÓN

El futuro de nuestra agricultura, ¿con o sin fitosanitarios?

Existe un gran desconocimiento por parte de nuestra sociedad sobre el funcionamiento de industria agroalimentaria en general y la necesidad de los fitosanitarios para su viabilidad en particular El futuro de nuestra agricultura, ¿con o sin fitosanitarios?

OTRAS SECCIONES

SERVICIOS