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Mejoramiento, calidad e inocuidad

Aportes para el mejoramiento del manejo postcosecha y la inocuidad de hortofrutícolas en ferias del agricultor

Jorge Luis Alonso13/01/2005

13 de enero de 2005

El presente documento, recoge algunas ideas y experiencias que pretenden ayudar a promover cambios en la interpretación del concepto de Ferias del Agricultor, tornando su imagen hacia un mercado más estructurado, en particular con una mayor aplicación de principios operativos y tecnológicos que rigen el proceso de manipulación de alimentos frescos.

El presente documento, recoge algunas ideas y experiencias que pretenden ayudar a promover cambios en la interpretación del concepto de Ferias del Agricultor, tornando su imagen hacia un mercado más estructurado, en particular con una mayor aplicación de principios operativos y tecnológicos que rigen el proceso de manipulación de alimentos frescos. Los cambios que puedan y deban implementarse, requieren de periodos de aprendizaje y ajuste; además, no todos pueden ser ejecutados de una vez, así que deberá permitirse que el sistema adquiera esos principios de la forma más prudente, pero con la imperativa responsabilidad y urgencia que los consumidores merecen y requieren.

Su texto completo está disponible en Formato PDF en http://www.mercanet.cnp.go.cr/Calidad/documentospdf/Ferias_2003.pdf

Fuente

Consejo Nacional de Producción

San José, Costa Rica

http://www.mercanet.cnp.go.cr/

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