Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Los temas principales del evento se agrupan en 3 módulos temáticos: Inocuidad de los Alimentos (Contaminación Química, Contaminación Microbiológica, Buenas Prácticas de Manufactura, etc.), Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Promoción científica e industrial (Relación sistema científico, Sector público e industria, Política científica nacional y Regional comparada).

2da. CIRCULAR

La Agencia Córdoba Ciencia S.E. (www.agenciacordobaciencia.cba.gov.ar )invita al Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Centro de Convenciones del Hotel Holiday Inn – Córdoba, Argentina.

24, 25 y 26 de Noviembre 2004.

El Congreso está dirigido a empresarios, profesionales, investigadores, técnicos, docentes, estudiantes y público en general interesados en comunicar, aportar, transferir y adquirir conocimientos relativos a la ciencia, tecnología, calidad e inocuidad de los alimentos.

Los temas principales se agrupan en 3 módulos temáticos:

Módulo I: Inocuidad de los Alimentos

Subtemas

Contaminación Química. Contaminación Microbiológica. Buenas Prácticas de Manufactura. HACCP. Marco Normativo: Codex Alimentario. Calidad en los Laboratorios de Control (ISO 9000:2000, ISO 17025, ISO 22000)

Módulo II: Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Subtemas

Productos lácteos, grasos, azucarados, farináceos, cárnicos, frutihortícolas, miel, bebidas fermentadas. Aditivos. Conservación. Envases. Análisis Sensorial. Nuevas tendencias en el desarrollo de alimentos: alimentos funcionales, alimentos orgánicos y alimentos transgénicos.

Módulo III: Promoción científica e industrial

Subtemas

Relación sistema científico, sector público e industria. Política científica nacional y regional comparada.

Disertaciones

Las conferencias plenarias estarán a cargo de:

· Prof. Jean Claude Cheftel (Emeritus Professor, Universitè des Sciences et Techniques, Montpellier, Francia): “Innovation in Food Technology: an Overview of Recent Trends and Processes”

· Dr. Gustavo Barbosa Canovas (Professor of Food Engineering and Director, Center for Nonthermal Processing of Food Department of Biological Systems Engineering. Washington State University, USA. IFT Fellow): “Tecnologías emergentes en el procesado de alimentos y su posible utilización en Latinoamérica”

· Dra. María Lourdes Costarrica (Senior Officer, Food Quality Liaison Group, Food and Nutrition Division, FAO): “Evaluación de riesgo químico y microbiológico y su impacto en el contexto internacional, y en el comercio internacional en particular”

· Dra. María Cristina Añón (Investigador Superior CONICET, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos –CIDCA-, Profesor Titular, Universidad Nacional de La Plata, Argentina): “Películas biodegradables en base a proteínas”

· Dra. Carmen Benedito de Barber (Profesor de investigación científica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas –CSIC-. Ex jefe del Laboratorio de Cereales del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos -IATA-, Valencia, España. Presidenta de Honor de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas -AETC-): “Aspectos novedosos ligados a panificación”

El Congreso incluirá los siguientes paneles:

· Inocuidad de los Alimentos: Dr. Almeyda (Presidente de INNPAZ/OPS), Dr. Moy (Organización Mundial de la Salud)

· Organismos Genéticamente modificados y Alimentos: Dr. Burachik (CONABIA, SAGPYA), Dr. Vallejos (CEFOBI, UNR), Dr. Tozzini (INTA Castelar), Ing. Sarquís (SAGPYA – Proyecto UNEP/GEF)

· Calidad en laboratorios: Lic. Puglisi (INTI), Dra. Torres Leedhan (SENASA), Lic. Torroba (OPS – RIILA)

· Patógenos Emergentes: Dra. Rivas (Instit. Nacional de Enfermedades Infecciosas “Dr. Carlos G. Malbrán”), Dra. Binotti (SENASA), Ing. Teitelbaum (Swift Armour S.A.A.)

· Productos cárnicos: Dr. Rodríguez (INTA Castelar), Ing. Eisencloss (CAICHA), Ing. Rosmini (UNL), Dr. Pérez Gutiérrez (INPPAZ), y representantes del sector industrial.

· Productos lácteos: Dr. Reinheimer (UNL), Ing. Berra (ESIL), Ing. Castañeda (INTI – CITIL), Ing. Linari (SAGPYA), y representantes del sector industrial.

· Miel: Dr. Wunderlin (CEQUIMAP, UNC), Lic. Gutiérrez (INTI), Lic. Mugica (SENASA), Ing. Pantanelli (Alimentos Argentinos, SAGPYA), Biol. Costa (UNC)

· Envases: Ing. Ariosti (Director de INTI-Plasticos, ex-CITIP), Dr. Strumia (UNC), Dra. Galotto (Chile), y representantes del sector industrial.

Otras disertaciones estarán a cargo de:

· Dr. José Aguilera Radic (PUC, Chile): Calidad de alimentos en la era Digital.

· Dra. Stella Alzamora (FCEN, UBA, Argentina): Aditivos antimicrobianos naturales

· Dra. Cristina Molina Rosell (Científico Titular del IATA-CSIC, Coordinador del Grupo de Intercalibración y Metódos de Análisis de la AETC.): Innovaciones en productos de panificación para celíacos

· Dra. Maria Cecilia de Frigueiredo Toledo (JECFA - Depto. de Ciencia de Alimentos, UNICAMP, Brasil): Análisis de Riesgos de Aditivos em Alimentos

· Dra. María José Galotto López (Chile): Seguridad Alimentaria: control de los procesos de interacción envases plásticos - alimentos

· Dra. Celia Puglisi (INTI): Calidad en laboratorios

· Dra. Silvia Michaine: Métodos microbiológicos rápidos y automatizados para el control microbiológico de Alimentos

Se dictarán también los siguientes talleres (con cupo limitado):

· Food and Nutrition Labelling in the European Union, dictado por Prof. Jean Claude Cheftel, duración: 2 hs., día 27 de Noviembre. Auditorio Agencia Córdoba Ciencia.

· Incertidumbre y calidad de las mediciones, dictado por Lic. Celia Puglisi y Mgter. Fernando Kornblit (INTI), día 27 de Noviembre. Agencia Córdoba Ciencia.

Debido a la gran cantidad de inscriptos para cada uno de los talleres, el Comité Organizador podrá difundir criterios claros respecto a la adopción de un cupo de participación, podrá limitar la participación en dichos talleres incluso cuando el participante ya se hubo inscripto en él/los mismos.

El programa detallado de cada taller podrá ser encontrado en la página web del Congreso, ícono Talleres.

Los formularios de inscripción y pre-inscripción se encuentran en la página web del Congreso, en el ícono Inscripciones.

www.agenciacordobaciencia.cba.gov.ar

Informes e Inscripción: Agencia Córdoba Ciencia S.E.

Tel/Fax: (+54) 0351-4342492.

E-mail: congresoalimentos@argentina.com - hugo.rabbia@cba.gov.ar.