Efectos de calcio y AM

Trozos de melón sumergidos durante un minuto en una solución al 2.5% de lactato de calcio y almacenados en aire, en atmósfera modificada activa (AMA) o en AM pasiva (AMP) durante 12 días a 5ºC presentaron textura más firme (14.7 N) que las no tratadas (10.5 N). La incidencia de podredumbres en aire fue el doble que en las muestras con AM de cualquiera de los tipos.

Trozos de melón ´Campsol´sumergidos durante un minuto en una solución al 2.5% de lactato de calcio y almacenados en aire, en atmósfera modificada activa (AMA) o en AM pasiva (AMP) durante 12 días a 5ºC presentaron textura más firme (14.7 N) que las no tratadas (10.5 N). Las piezas no tratadas mostraron aspecto traslúcido, lo que no se observó en las piezas tratadas, que tuvieron, por tanto, una mejor retención del color. Las condiciones de las atmósferas modificadas (activa y pasiva) no indujeron ninguna mejora en los atributos cualitativos de las piezas del melón. La incidencia de podredumbres en aire fue el doble que en las muestras con AM de cualquiera de los tipos.

El trabajo fue realizado por R. Rinaldi, M.L. Amodio y G. Colelli, g.colelli@unifg.it, de la Universidad degli Studi di Foggia, Italia, y lo publica Adv. Hort. Sci., 2004, 18 (2), advances@dofi.unifi.it