Resonancia magnética

La detección de la contaminación microbiológica en alimentos ya envasados supone la aplicación de métodos de análisis que destruyen la muestra ensayada, junto con la utilización de modelos estadísticos e inspecciones visuales que tampoco eliminan del todo el riesgo de llegar a comercializar productos contaminados.

La detección de la contaminación microbiológica en alimentos ya envasados supone la aplicación de métodos de análisis que destruyen la muestra ensayada, junto con la utilización de modelos estadísticos e inspecciones visuales que tampoco eliminan del todo el riesgo de llegar a comercializar productos contaminados.
Las técnicas de resonancia magnética, en cambio, informa CtC Alimentación, de 15 abril 2003, del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación, www.ctnc.es, son aplicadas en distintas áreas del sector agroalimentario, como el análisis de componentes en alimentos (proteínas, grasas), la detección de cuerpos extraños (metales, huesos), y aplicaciones en los procesos de, por ejemplo, control de temperatura.
La extensión de estas técnicas al control microbiológico pueden impulsar su desarrollo en la industria, a pesar de que los equipos son todavía de mucho valor y lentos para su directa aplicación a la producción por parte de las empresas.