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Bibliografía

Frutas de IV Gama

Vidal-Aragón de Olives, Mª C.,Bernalte García, Mª. J.05/11/2003

5 de noviembre de 2003

Bibliografía completa del artículo titulado "Frutas de IV Gama", que aparece publicado en la revista Horticultura 173, correspondiente al mes de diciembre de 2003. Sus autores son Mª C. Vidal-Aragón de Olives y Mª J. Bernalte García, profesores de E.U.I.T.A. y E.I.A. respectivamente.

A continuación se expone la bibliografía completa del artículo titulado "Frutas de IV Gama", que aparece publicado en la revista Horticultura 173, correspondiente al mes de diciembre de 2003. Sus autores son Mª C. Vidal-Aragón de Olives y Mª J. Bernalte García, profesores de E.U.I.T.A. y E.I.A. respectivamente.

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- Alzamora, S.M.; Tapia, M.S. y López-Malo, A. (2000). Minimally Processed Fruits and Vegetables. Fundamental Aspects and Applications. An Aspen Publication, Aspen Publisher, Inc., Gaithersburg, Maryland.

- Cano, Mª P. (2001). Preparación de alimentos vegetales procesados en fresco. Horticultura, Extra 50-67

- Dorantes-Álvarez y Chiralt, A. (2000). Color of minimally processed fruits and vegetables as affected by some chemical and biochemical changes, en Minimally Processed Fruits and Vegetables. Fundamental Aspects and Applications. An Aspen Publication, Aspen Publisher, Inc., Gaithersburg, Maryland.

- Mateos, M.; Serra, M. y Gallego, Mª E. (1998). Elaboración de productos de IV Gama: para la obtención de frutas y hortalizas para ser consumidas, sin que se modifiquen sus características originales. Jornadas sobre nuevas tecnologías para la conservación de alimentos. AZTI, Instituto Tecnológico Pesquero y Alimentario, 87-98. Bilbao

- Mateos, M. (2001). Seguridad e higiene en el sector de frutas y hortalizas. AINIA.

- Roig, J. (2003). El patrimonio se hereda; el puesto de trabajo no. El País, 9 de Marzo.

- Wiley, R.C.  (1997). Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. Editorial Acribia

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