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Claves para envasar la cuarta gama

Un libro imprescindible

Miguel Sierra14/07/2003

14 de julio de 2003

La IFPA (Asociación Internacional de Productos Frescos Cortados) ha lanzado un nuevo libro titulado "Packaging Design for Fresh-cut Produce". Desde las funciones del packaging hasta las atmósferas modificadas sugeridas en diferentes frutas y hortalizas son didácticamente presentadas en este material imprescindible.

La IFPA (Asociación Internacional de Productos Frescos Cortados) ha lanzado un nuevo libro titulado "Packaging Design for Fresh-cut Produce". Desde las funciones del packaging hasta las atmósferas modificadas sugeridas en diferentes frutas y hortalizas son didácticamente presentadas en este material imprescindible.

Cinco grandes áreas temáticas constituyen el contenido del presente libro. Funciones del envase, materiales flexibles para envasar, contenedores rígidos, la seguridad alimentaria y finalmente todo lo referente a la MAP (Envasado con atmosfera modificada).

El ultimo capitulo es imperdible ya que, presenta una lista de las principales frutas y hortalizas utilizadas en cuarta gama, brindando datos sobre las concentraciones de O2 y CO2 recomendadas para mejorar la vida útil de estos productos extremadamente perecibles, así como información sobre la intensidad respiratoria a distintas temperaturas.

Una extensa bibliografía respalda los datos aportados y es una referencia ineludible para todos los agentes vinculados al mundo de las frutas y hortalizas minimamente procesadas o cuarta gama.

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