Versión española

Guía de Seguridad Alimentaria para los Productos Vegetales Frescos Cortados

Miguel Sierra26/06/2003

26 de junio de 2003

Se ha editado la cuarta edición de la Guía de Seguridad Alimentaria para la Industria de Productos Vegetales Frescos y Cortados. La editora de esta versión en español es la Dra. María Isabel Gil y el co-editor es James Gorny de la International Fresh-cut Produce Association.

El libro está dividido en 13 capítulos y aporta una visión actualizada y documentada en todo lo referente a HACCP (Análisis de Puntos Críticos de Control), microbiología, limpieza e higiene, interacciones envase-alimento, trazabilidad y regulaciones que afectan a estos productos.

Un material muy completo y realmente imprescindible ya que, el sector de los vegetales frescos y cortados cada día adquiere más protagonismo y el control de la seguridad es un factor.