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El ingrediente mágico es el resveratrol

Las uvas mantienen frescas a las manzanas por meses

HorticomNews20/03/2003

20 de marzo de 2003

Las manzanas pueden mantenerse frescas en el bowl de la fruta por tres meses, gracias a la
sustancia natural encontrada en las uvas. El ingrediente mágico es el resveratrol, fungicida natural encontrado en el jugo de la uva y sumergiendo la fruta en él no contiene efectos en el gusto de la misma.

Las manzanas pueden mantenerse frescas en el bowl de la fruta por tres meses, gracias a la
sustancia natural encontrada en las uvas. Experimentos en Madrid han demostrado que sumergir las manzanas en una solución diluida de uvas tienen un efecto increíble en la vida de góndola de las mismas. En cambio de deformarse en un par de semanas, el 90 % se encontraba fresca y comestible luego de 60 días, y algunas otras sobrevivieron mucho más. El ingrediente mágico es el resveratrol, de acuerdo a Ángel Gonzáles Urena y su equipo en la Universidad de Complutense. Este es un funguicida natural encontrado en el jugo de la uva y sumergiendo la fruta en él no contiene efectos en el gusto de la misma. Sólo cantidades pequeñas – 50 % más que lo que se encontró en la piel de las uvas – son suficientes para realizar una gran diferencia. El método también funciona con tomates, avocados y pimientos verdes, los investigadores comentaron a New Scientist. Resveratrol es conocido por ser un antioxidante que permite neutralizar altamente el oxigeno activo.w
Fuente: Freshfel Nº 1, 06 -01-03

Publicado en Circular Cafi Nº 06/03

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