Mínimamente procesados

Sistema de lavado mediante ozono

08/08/2002

8 de agosto de 2002

Praxair de Estados Unidos presentó un sistema de lavado de hortalizas y frutas mínimamente procesadas con aplicación de ozono, con el que se obtiene un aumento considerable del tiempo de conservación. La información e imagen las publica el número de junio 2002 de la revista Fresh Cut


Fuente: Fresh Cut

Praxair, de Estados Unidos presentó en la feria IFPA, Internatonal Fresh Produce Association, un sistema de lavado de hortalizas y frutas mínimamente procesadas con aplicación de ozono, con el que se obtiene un aumento considerable del tiempo de conservación. Según información de la compañía, publicada por la revista Fresh Cut el ozono representa una alternativa interesante a la cloración del agua. Los productos tratados con ozono muestran una vida poscosecha mayor que los tratados con cloro; además, el ozono no deja residuos. Estudios realizados por Praxair lavando lechuga con ambos tipos de agua han dado por resultado un aumento en la vida poscosecha y en la turgencia de los tejidos de hasta el 50%.