Nuevos compuestos antioxidantes
3 de julio de 2002
Siguen apareciendo en el mercado composiciones derivadas de antioxidantes naturales procedentes de hierbas aromáticas tradicionalmente utilizadas en alimentación.
Una de las últimas presentaciones es la desarrollada por RAD Natural Technologies de Israel, derivado de diferentes labiáceas (orégano, romero, melisa y salvia), presentado en forma de polvo y completamente soluble en agua, siendo así efectivo en sistemas acuosos y emulsiones.
El extracto obtiene su capacidad antioxidante de los compuestos del ácido hidroxicinámico, como es el caso del ácido rosmarínico, conocido por por ser muy efectivo como reductor de radicales libres y un inhibidor de reacciones enzimáticas.
También están disponibles extractos purificados conteniendo más del 50% de ácido rosmarínico, para aplicaciones especiales para el procesado de alimentos y para alimentos saludables.
