Una vieja

Irradiación aplicada a frutas y hortalizas

25/06/2002

25 de junio de 2002

La irradiación como método para esterilizar semillas es un método ampliamente estudiado. Actualmente los estudios se centran en el control de patógenos en frutas y verduras frescas sin alterar sus condiciones organolépticas.

La radiación ionizante ha sido utilizada recientemente para eliminar Escherichia colli de zumo de manzana, Toxoplasma gondii y Cyclospora cayetanensis de frambuesas. Numerosos países están centrando diversas investigaciones sobre esta técnica como un método adecuado para controlar patógenos contaminantes de frutas frescas, zumos, hortalizas y verduras precortadas. La combinación del tratamiento de radiaciones ionizantes con otros procesos como la cloración, parecen especialmente prometedores.