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Analizadores acústicos

Determinación de la firmeza de las frutas

PASTOR NAVARRO, CLARA12/02/2001

12 de febrero de 2001

Los equipos que hay actualmente permiten clasificar la fruta según el
tamaño, clase o color, de forma automática o manualmente. Sin embargo,
no son capaces de determinar la calidad interna de la fruta. Nathan
Reed, director de R&D, ha estado trabajando en un equipo que permite
determinar la firmeza de la fruta mediante un sensor acústico, sin
producirle ningún tipo de lesión. El parámetro que determina la
firmeza de la fruta es el módulo de elasticidad. Esta máquina tiene
una palanca de plástico que al accionarla un martillo pequeño golpea
suavemente la fruta produciendo una vibración. La vibración se mide en
Herzios y a partir de ella se puede conocer la calidad que presentan
las frutas. Esta máquina ha sido probada únicamente con manzanas y
peras, aunque en la Universidad de California también la han utilizado
para los mangos y bananas.

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