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Dudas sanitarias

Posibles efectos del MCP sobre la salud

PASTOR NAVARRO, CLARA07/02/2001

7 de febrero de 2001

El MCP es un gas que inhibe la acción del etileno, por lo que retrasa
la maduración de los frutos y por tanto la entrada en el período
denominado 'ripening'. Aunque el MCP está presente en las flores,
todavía no está muy claro si se puede utilizar para retrasar la
maduración de los frutos, ya que este gas puede que sea tóxico. Las
industrias que fabrican productos químicos aseguran que no dejan
residuos en las frutas, pero no es cierto, puesto que aunque no se
detecte, puede que esté presente. El MCP es extremadamente activo;
según unos estudios realizados en unas partidas de manzanas y peras,
una concentración de tan sólo 1 ppm del MCP era capaz de retrasar el
ripening hasta los 6 meses desde su aplicación. A pesar de todos estos
beneficios, todavía se cuestiona si el MCP puede ser perjudicial para
la salud, como señala Fruit Grower en su edición de agosto de 2000

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