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Salud en los alimentos

Los beneficios de la alcahofa

FERNÁNDEZ-REBOLLOS, MARTA04/08/2000

4 de agosto de 2000

La alcahofa cultivada Cynara scolimus L. es utilizada por sus cualidades nutritivas. Posee cantidades moderadas de vitaminas y minerales, es baja en proteínas y grasas, moderada en carbohidratos y con alto contenido en agua. El extracto de alcachofas frescas actúa especialmente regulndo diversas funciones hepáticas, sobre todo la formación y secreción de bilis. Hay ensayos que demuestran que ejerce un efecto protector contra la arteriosclerosis influyendo en los esteres del colesterol en sangre y acelerando su excreción. Es diurética y favorece la eliminación de urea y del ácido úrico

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