Ni tanto ni tan poco
2 de julio de 2000
Que el consumidor prefiera aperitivos, entradas o acompañamientos y postres en base a verduras y frutas se está volviendo cada vez más frecuente. En Estados Unidos los fabricantes y detallistas de comidas vegetarianas están ofreciendo este tipo de platos y están aumentando la oferta en variedad de combinaciones.
Mientras los expertos en comidas vegetarianas indican que la figura de 'vegetariano estricto' ha quedado restringida a un 1-2% de la población, un 26% realiza 'frecuentemente' una alimentación en base a vegetales. Un estudio hecho por el Vegetarian Resource Group, de Baltimore, muestra que el 20% de los hogares del país hacen cuatro o más comidas por semana sin carne y más del 50% hacen dos o más comidas de este tipo en el mismo período.
El mayor consumo de platos en base a vegetales se da entre parejas jóvenes y en algunas mayores; en este último caso los motivos son de salud, mientras que los jóvenes suelen elegir este tipo de alimentación por sus convicciones nutricionales.
