Trazabilidad

Identificación desde el árbol

NAMESNY VALLESPIR, ALICIA14/01/2000

14 de enero de 2000

Los requisitos fitosanitarios y las exigencias de seguridad alimentaria están llevando al desarrollo de sistemas de trazabilidad exhaustivos que permiten, casi, conocer de qué planta es cada fruto. Algunas empresas, como es el caso de las pertenecientes a la Asociación de Productores de Citrus de Uruguay identifican los pallets mediante etiquetas de códigos de barras, las cuales permiten obtener toda la información relativa a ese pallet en cualquier punto en que se encuentre. El sistema, analizado por Claudio Namesny (growpack@netgate.com.uy) durante SIAF'99, implica que a cada pallet se le asigne un número exclusivo que permite saber exactamente el origen de la fruta (finca y cuadro si es pertinente), almacén en que fue confeccionada, día y hora de procesamiento, variedad, categoría, calibre, día y hora de salida del almacén, de ingreso a la terminal frigorífica, lugar y condiciones de almacenamiento dentro de la misma (temperatura, humedad y CO2), fecha de salida y buque y hora a la que fue trazada.

Las metas fijadas en cuanto a trazabilidad van más allá; en la temporada1999, la empresa Azucitrus, la principal planta de empaque del grupo Urod'or, que representa aproximadamente el 40% de las exportaciones de cítricos de Uruguay, ha implementado un sistema de identificación de cajas mediante código de barras, permitiendo efectuar un seguiminto caja a caja de la producción hasta su destino final. Dicho sistema, desarrollado Fomesa, ha sido concebido para permitir ajustes de acuerdo a los requerimientos en las diferentes empresas empacadoras de frutas.

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