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Tomate, maíz dulce, lechuga y melocotones

Trabajos en poscosecha

NAMESNY VALLESPIR, ALICIA17/01/1999

17 de enero de 1999

Cuatro fueron los trabajos presentados por el grupo de Ricardo Murray, del INTA de San Pedro, durante el XXI Congreso Argentino de Horticultura. Uno de ellos estudia el efecto de atmósferas controladas para facilitar el transporte de tomate; las dos que se estudiaron son eficaces para mantener la calidad y demorar la maduración. En maíz dulce se estudian agentes antifúngicos GRAS (generalmente reconocidos como seguros) en la frigoconservación; destaca el concepto de 'obstáculos·', es decir, la combinación de distintos factores para prevenir el desarrollo de microorganismos. El menor desarrollo correspondió a producto almacenado a 0ºC y tratado con metilparabeno. En lechuga, el ácido cítrico inhibe el desarrollo microbiano y el ácido ascórbico mantiene por más tiempo una mejor calidad visual. En melocotón, se llega a la conclusión que debería descartarse el uso de la durometría como estimador de la firmeza de la pulpa.

Los interesados en los trabajos completos pueden contactar con El Dr. Murray en el correo-e rimurray@inta.gov.ar

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