Frutas

Textura una vez procesadas

NAMESNY VALLESPIR, ALICIA02/03/1998

2 de marzo de 1998

El Dr. S.A. Jones lidera un proyecto en el que participan cinco partners cuyo objetivo es optimizar la textura de los frutos procesados mediante calor. Para lograr esto se trabaja en la optimización de los tratamientos de preprocesamiento y en el control de la maduración de los frutos, mediante manipulación genética.

Por más información, Dr. S.A. Jones, Leatherhead Food Research Association, Randalls road, Leatherhead, Surrey KT22 7RY, Reino Unido. Tel. +44-(0)1372-37 67 61. Fax 38 62 28.

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