Producción de 447.327 toneladas en el mes de febrero
La producción de carne de cerdo en España bate récords en los primeros meses de 2021
En el año 2020, el sector porcino español ha batido todos los récords históricos, tanto en el número de animales sacrificados como en el de toneladas de carne producidas, y en los primeros meses de 2021 se han vuelto a superar esas cifras, gracias al dinamismo del mercado de exportación.
La producción de carne de cerdo en España ha batido récords históricos en el mes de febrero, con el sacrificio de 4,88 millones de cabezas y la producción de 447.327 toneladas, cifras que nunca antes se habían alcanzado en un mes de febrero y que ponen de manifiesto el buen momento que vive el sector, que se apoya sobre todo en el dinamismo de la exportación, que sigue creciendo afianzando el liderazgo de España en el porcino europeo.
Medias canales de cerdo colgadas en la sala de refrigeración de un matadero.
El año 2020 ya había sido el ejercicio con mayor volumen de sacrificio de la historia del porcino a nivel nacional, con un total de 56,5 millones de cabezas sacrificadas y una producción de carne de 5,02 millones de toneladas. Eso había supuesto un aumento de matanza de 6,5 millones de cabezas en los últimos 5 años (+13%) -desde 2016-, y un incremento de la producción de carne en más de 810.000 toneladas (+16%) en ese mismo periodo. El año con mayor crecimiento ha sido el de 2020, que se han sacrificado 3,5 millones de cabezas más que en 2019 y se han producido 350.000 toneladas más de carne. Aunque, lo cierto es que la evolución del sector no ha dejado de ser positiva en ningún momento durante el último quinquenio.
En los dos primeros meses de 2021, según los datos del Ministerio, esa tendencia al alza en la actividad del sector se mantiene con respecto a 2020, pese a los excelentes resultados que ya se habían alcanzado el año pasado, y sigue creciendo tanto el volumen de sacrificio de animales (9,852 millones de cabezas, frente a 9,659), como el de producción de carne (905.795 toneladas, frente a 895.980), lo que muestra la solidez del sector y la consolidación de su mercado.
