Pfizer organiza un curso sobre calidad, seguridad y certificación de la leche en el ganado ovino

12/12/2011

12 de diciembre de 2011

Pfizer Salud Animal, dentro de su programa de servicios de valor añadido Vet Support, organizó los días 17 y 18 de noviembre en la sede del Consorcio de Promoción del Ovino de Villalpando (Zamora), un curso sobre la calidad, seguridad y certificación de la leche en el ganado ovino. El propósito de este seminario era profundizar en el sistema de trazabilidad, garantizar la calidad higiénico-sanitaria y prevenir los riesgos en la cadena de producción de la leche.

El curso comenzó con una pequeña introducción de la situación actual y las perspectivas futuras del mercado de la leche de oveja a manos de José Antonio Asensio, gerente del Consorcio. Posteriormente, fue el turno de Carlos Gonzalo Abascal, departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León, quien explicó los programas  de garantía y certificación de la calidad y seguridad alimentaria.

Dirigidas por profesionales del sector ovino y caprino, el curso se complementó con prácticas en la explotación, relativas a las auditorías de seguridad alimentaria y análisis de riesgos en la granja y revisión de equipos de ordeño. Desde el punto de vista del laboratorio, estas prácticas se destinaron al análisis bacteriológico de la leche, y en concreto al aislamiento de Mycoplasma agalactiae.

Además, se ahondó en el plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) en la cadena de producción de la leche y la implementación práctica de la norma internacional ISO 22000 de Seguridad Alimentaria. Finalmente, se desarrolló el tema de la mejora genética de la calidad de la leche en el ganado ovino.

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El curso abordó aspectos como la trazabilidad, la calidad higiénico-sanitaria y la prevención de riesgos en la cadena de producción de la leche.

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