Vicasol, S.C.A. - Berenjena
Vicasol
Berenjenas de Almería: de sabor suave y textura blanda
Las berenjenas contienen una gran cantidad de agua y un bajo porcentaje de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Ricas en vitaminas del grupo B y K, son muy ricas en fibra. El mineral mayoritario es el potasio, además de pequeñas cantidades de calcio, magnesio y fósforo.
Tienen su máxima calidad cuando están tiernas y firmes, con la cáscara lisa y brillante, color uniforme, sin manchas, sin arrugas ni zonas blandas. Deben de consumirse cocinadas, pero es conveniente salarlas antes de su cocción, para eliminar su contenido en jugos amargos y reducir su humedad, consiguiendo una pulpa más densa. En este caso, el sabor es suave y su textura blanda.
Producen berenjenas todo el año.
Tienen su máxima calidad cuando están tiernas y firmes, con la cáscara lisa y brillante, color uniforme, sin manchas, sin arrugas ni zonas blandas. Deben de consumirse cocinadas, pero es conveniente salarlas antes de su cocción, para eliminar su contenido en jugos amargos y reducir su humedad, consiguiendo una pulpa más densa. En este caso, el sabor es suave y su textura blanda.
Producen berenjenas todo el año.
