La carne de cordero quiere adaptarse a la nueva realidad socieconómica española

Interovic, la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino, se ha fijado como objetivo que el cordero tenga más protagonismo en la dieta de los españoles. Para ello, se encuentra trabajando en la introducción en el mercado de nuevos cortes y presentaciones, más pequeños y sencillos de cocinar, desestacionalizando el consumo tradicional –asociado a festividades y fines de semana– y generalmente grupal –en familia o entre amigos–, y se extienda también a los hogares unifamiliares o con dos miembros, en aumento en nuestro país. Según la encuesta elaborada por el Instituto Nacional de Estadística (INE) dada a conocer la semana pasada, los hogares unifamiliares en España alcanzan ya los 4.412.000 y representan el 24,2% del total en España.

Una coyuntura que pone en evidencia la necesidad de que la oferta de consumo se adapte a la nueva realidad socioeconómica, “factor que estamos teniendo muy en cuenta en Interovic para reposicionar y modernizar la imagen de la carne de cordero”, asegura Tomás Rodríguez, coordinador de la Interprofesional. Con este objetivo, el sector del ovino y caprino español –representado en Interovic– se encuentra desarrollando un proceso de I+D+i para introducir estos nuevos cortes en el mercado español. “Nuevas presentaciones más pequeñas que facilitarán la compra y también la elaboración del esta carne de origen y crianza natural que debe recuperar presencia en nuestra cesta de la compra”, añade Rodríguez.