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Articles and reports

Amasando experiencia en el sector de la panadería y bollería

31/10/2014
Irene Relda
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Si es usted observador, es probable que haya visto circular camiones de transporte con la firma impresa ‘Fripan’. Si no lo ha hecho, es muy posible que haya consumido alguna de sus exquisiteces reposteras... [+]

El laboratorio móvil que detecta listeria monocytogenes en menos de tres horas

31/10/2014
Javier García
Picture of El laboratorio móvil que detecta listeria monocytogenes en menos de tres horas
Ainia Centro Tecnológico impulsó en 2008 el proyecto Biolisme, con el objetivo de investigar sobre nuevos métodos de control de la Listeria monocytogenes que permitiesen dar solución a las limitaciones de los métodos de muestreo tradicional como la baja tasa de recuperación del microorganismo, la larga duración y baja sensibilidad de las técnicas de detección y la necesidad de equipamiento y personal especializado... [+]

Kuka da un paso adelante en la colaboración hombre-robot en el entorno de trabajo

24/10/2014
Esther Güell
Picture of Kuka da un paso adelante en la colaboración hombre-robot en el entorno de trabajo
El sector de la robótica está más vivo que nunca y en dirección ascendente, tanto en España como en Europa y el resto del mundo. Así lo constatan los datos presentados por Kuka sobre previsiones para España, Europa y el mundo, ante clientes e integradores de robots el pasado 23 de octubre en sus instalaciones de Vilanova i La Geltrú, Barcelona.
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Tendencias en el desarrollo de nuevos productos alimentarios

17/10/2014
Nina Jareño
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El pasado 14 de octubre Ainia organizó en Barcelona una jornada de innovación titulada ‘Nuevas aplicaciones de ingredientes alimentarios en la industria, hedonismo y salud’, en la que diversos expertos del sector explicaron las tendencias e innovaciones en materia de ingredientes alimentarios. Los productos saludables, de origen natural y fáciles de consumir marcan el futuro del sector... [+]

Bta. 2015 apuesta por la internacionalización del sector de la tecnología alimentaria

10/10/2014
Redacción Interempresas
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Explorar nuevos mercados y oportunidades en el ámbito internacional. Esta parece ser una de las tónicas dominantes en la industria española de maquinaria, equipos y tecnología para la industria de la alimentación y bebidas, que tiene en el salón Bta. Barcelona Tecnologías de la Alimentación un gran aliado para acometer la carrera exterior.
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Tetra Pak presenta la séptima edición del Dairy Index

03/10/2014
Nina Jareño
Picture of Tetra Pak presenta la séptima edición del Dairy Index
El Dairy Index (Índice Lácteo) de Tetra Pak tiene como objetivo ofrecer una visión única del sector lácteo en la actualidad y las tendencias del futuro. Este año, el informe se centra en los desafíos a los que se enfrenta la industria láctea, con la demanda estancada en muchos mercados desarrollados mientras que el sector lácteo en países en desarrollo ha crecido a niveles sin precedentes... [+]

El 96% de las empresas de alimentación tienen adaptados la mitad de sus productos al nuevo etiquetado

26/09/2014
Redacción Interempresas
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Trace One, proveedor de soluciones PLM (Product Lifecycle Management) para productos con marca de distribuidor, ha presentado los resultados de la segunda encuesta elaborada entre las principales compañías del mercado de la alimentación y distribución española para conocer el impacto y la adaptación del Reglamento 1169/2011 de la Unión Europea sobre el etiquetado de alimentos que entrará en vigor el próximo 13 de diciembre... [+]

Cómo evitar la migración de componentes del envase en los alimentos

24/09/2014
Redacción Interempresas
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Los materiales con los que se fabrican los envases deben cumplir unas normas básicas de seguridad para evitar posibles contaminaciones y/o transferencias de compuestos que alteren las propiedades del alimento. Estas contaminaciones representan un peligro para la salud humana y provocan una alteración de sabor, textura, olor y color del producto. [+]

Nuevas alternativas en los procesos de salado y ahumado de pescado

09/09/2014
Arantxa Rizo, Ana Fuentes, Isabel Fernández-Segovia y José Manuel Barat (Dep. de Tecnología de Alimentos, Universidad Politécnica de Valencia)
Picture of Nuevas alternativas en los procesos de salado y ahumado de pescado
La salazón y el ahumado son unos de los métodos más antiguos empleados para la conservación del pescado. Su poder conservante se debe a la combinación de diferentes factores, como son la incorporación de sal, la pérdida de humedad y en el caso del ahumado además a la acción conservante que se atribuye a algunos componentes del humo... [+]

El transporte de alimentos a temperatura controlada: la cadena de frío

09/09/2014
Claustro docente de Temperatura Controlada ICIL
Picture of El transporte de alimentos a temperatura controlada: la cadena de frío
¿Cómo garantizar la cadena de frío durante los procesos logísticos? En esta primera aproximación nos centraremos en el proceso de transporte. ¿Cómo debemos actuar? ¿Cuáles son nuestras responsabilidades? [+]

El hielo de los pescadores

31/10/2014
Irene Relda
Picture of El hielo de los pescadores
La especial ubicación de la firma japonesa Dileka, en la Lonja de Pescadores de la Barceloneta, en la Ciudad Condal, no es casual. La proximidad con los pescadores es fundamental para que la empresa les proporcione una herramienta que permitirá alargar la vida del pescado: un hielo que ofrece resultados de conservación mucho más duraderos que el hielo convencional... [+]

Alternativas naturales para sustituir los números E de las etiquetas

27/10/2014
Nina Jareño
Picture of Alternativas naturales para sustituir los números E de las etiquetas
Los números E establecidos en las etiquetas de los productos alimentarios tienen una connotación cada vez más negativa en la mente del consumidor. La nueva tendencia de consumo indica un claro posicionamiento hacia la etiqueta limpia, hacia productos elaborados a partir de ingredientes saludables y, en definitiva, hacia la sustitución de aditivos en alimentos y bebidas... [+]

El 19% de las empresas españolas que podrían aplicarse las deducciones fiscales por I+D+i no las están utilizando

20/10/2014
Redacción Interempresas
Picture of El 19% de las empresas españolas que podrían aplicarse las deducciones fiscales por I+D+i no las están utilizando
Alma Consulting Group presenta las principales conclusiones de la 9ª Edición de su Barómetro internacional de financiación de la Innovación 2013 que realiza con periodicidad anual. La mitad de las entidades encuestadas en el Barómetro reconocen que sin la financiación indirecta que proporcionan las deducciones por actividades de I+D+i sería muy complicado innovar... [+]

Máxima eficiencia de recuperación gracias al sistema de ciclones Hurricane

10/10/2014
Advanced Cyclone Systems, representado en España por Codols
Picture of Máxima eficiencia de recuperación gracias al sistema de ciclones Hurricane
Cyclones Hurricane para maximizar la recuperación de proteínas derivadas de la leche en un proceso de secado por vaporización MSD (Multi Stage Dryer) en la empresa danesa Arla Foods (92 140 m3/h a 65°C).
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Testo muestra una nueva manera de supervisar la temperatura y la humedad

06/10/2014
Redacción Interempresas
Picture of Testo muestra una nueva manera de supervisar la temperatura y la humedad
Con el Testo Saveris 2, Testo AG simplifica la supervisión automatizada de las condiciones climáticas externas de una forma determinante y se adentra así como uno de los primeros fabricantes de técnicas de medición en el mundo de Internet. La compañía aprovechó su presencia en la última edición de Expoquimia, celebra en Fira de Barcelona del 30 de septiembre al 3 de octubre, para presentar las ventajas de esta innovadora solución... [+]

Fruit Attraction 2014, la consolidación de un proyecto universal

01/10/2014
Redacción Interempresas
Picture of Fruit Attraction 2014, la consolidación de un proyecto universal
Pocos son los que mantienen en sus retinas aquella primera edición de Fruit Attraction que en 2009 comenzó con muchas expectativas y muy pocas pretensiones. Hoy, seis años después, la Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas se ha convertido en un polo de atracción de negocio y de presentación de novedades para el sector hortofrutícola a nivel mundial... [+]

La importancia de las tintas para el envasado de los alimentos

24/09/2014
Andrew Gunton, Domino Printing Sciences
Picture of La importancia de las tintas para el envasado de los alimentos
El asunto de las tintas para el envasado de alimentos está de actualidad. Los artículos publicados en la prensa especulan sobre los riesgos de la migración a los alimentos y las modificaciones realizadas en las técnicas empleadas en el proceso de envasado para reducir o eliminar completamente estos riesgos... [+]

Evolución del deterioro de dorada conservada en hielo y su importancia para la predicción del grado de frescura

19/09/2014
J. Calanche (Fac. de Veterinaria, Universidad de Zaragoza, y Escuela de Ciencias Aplicadas del Mar, Univ. de Oriente de Venezuela)V. Alonzo, P. Roncalés, y J.A. Beltrán (Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza)S. Pedros (School of Veterinary Medicine, University College Dublin, Ireland)
Picture of Evolución del deterioro de dorada conservada en hielo y su importancia para la predicción del grado de frescura
La dorada (Sparus aurata) es un pez perciforme perteneciente a la familia de los espáridos que posee un rendimiento del 54% y un aporte considerable de proteínas y grasas, presentando en estado fresco unas excelentes cualidades sensoriales; junto a la lubina (Dicentrarchus labrax) son las especies, económicamente hablando, más importantes que produce la industria de la acuicultura en el área del Mediterráneo (Smart, 2001)... [+]

Combinación de alta presión con temperatura para la inactivación de microorganismos esporulados a temperaturas intermedias (90-100 ºC)

09/09/2014
María Lavilla (Unidad de Investigación Alimentaria de Azti-Tecnalia)
Picture of Combinación de alta presión con temperatura para la inactivación de microorganismos esporulados a temperaturas intermedias (90-100 ºC)
La esterilización de los alimentos está tradicionalmente asociada con el tratamiento por calor a temperaturas superiores a los 121 ºC para asegurar la eliminación de bacterias esporuladas patógenas resistentes. Sin embargo, el calor por sí solo tiene efectos negativos en las características sensoriales y nutricionales de los productos así tratados. [+]

Perfeccionando el ‘arte’ de la frescura

02/09/2014
Redacción Interempresas
Picture of Perfeccionando el ‘arte’ de la frescura
La nueva bolsa Cryovac Freshness Plus ofrece una prueba más de que la frescura forma parte del ADN de la marca Cryovac. En este caso, actúa como impulsora de un innovador eliminador de olores. Invisibles para el consumidor, los componentes eliminadores de olor están integrados directamente en el material de la bolsa retráctil de barrera coextruida multicapa... [+]
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