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Articles and reports

El 96% de las empresas de alimentación tienen adaptados la mitad de sus productos al nuevo etiquetado

26/09/2014
Redacción Interempresas
Picture of El 96% de las empresas de alimentación tienen adaptados la mitad de sus productos al nuevo etiquetado
Trace One, proveedor de soluciones PLM (Product Lifecycle Management) para productos con marca de distribuidor, ha presentado los resultados de la segunda encuesta elaborada entre las principales compañías del mercado de la alimentación y distribución española para conocer el impacto y la adaptación del Reglamento 1169/2011 de la Unión Europea sobre el etiquetado de alimentos que entrará en vigor el próximo 13 de diciembre... [+]

Cómo evitar la migración de componentes del envase en los alimentos

24/09/2014
Redacción Interempresas
Picture of Cómo evitar la migración de componentes del envase en los alimentos
Los materiales con los que se fabrican los envases deben cumplir unas normas básicas de seguridad para evitar posibles contaminaciones y/o transferencias de compuestos que alteren las propiedades del alimento. Estas contaminaciones representan un peligro para la salud humana y provocan una alteración de sabor, textura, olor y color del producto. [+]

Nuevas alternativas en los procesos de salado y ahumado de pescado

09/09/2014
Arantxa Rizo, Ana Fuentes, Isabel Fernández-Segovia y José Manuel Barat (Dep. de Tecnología de Alimentos, Universidad Politécnica de Valencia)
Picture of Nuevas alternativas en los procesos de salado y ahumado de pescado
La salazón y el ahumado son unos de los métodos más antiguos empleados para la conservación del pescado. Su poder conservante se debe a la combinación de diferentes factores, como son la incorporación de sal, la pérdida de humedad y en el caso del ahumado además a la acción conservante que se atribuye a algunos componentes del humo... [+]

El transporte de alimentos a temperatura controlada: la cadena de frío

09/09/2014
Claustro docente de Temperatura Controlada ICIL
Picture of El transporte de alimentos a temperatura controlada: la cadena de frío
¿Cómo garantizar la cadena de frío durante los procesos logísticos? En esta primera aproximación nos centraremos en el proceso de transporte. ¿Cómo debemos actuar? ¿Cuáles son nuestras responsabilidades? [+]

Perfeccionando el ‘arte’ de la frescura

02/09/2014
Redacción Interempresas
Picture of Perfeccionando el ‘arte’ de la frescura
La nueva bolsa Cryovac Freshness Plus ofrece una prueba más de que la frescura forma parte del ADN de la marca Cryovac. En este caso, actúa como impulsora de un innovador eliminador de olores. Invisibles para el consumidor, los componentes eliminadores de olor están integrados directamente en el material de la bolsa retráctil de barrera coextruida multicapa... [+]

Edulcorantes sin azúcar

30/07/2014
Pasqual Bolufer, Asociación Española de Comunicación Científica
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La popularidad de los edulcorantes sin azúcar va en aumento, porque las calorías del azúcar producen un incremento de peso corporal, aumentan el riesgo de caries dental y de la diabetes tipo II. El objetivo es lograr una alimentación sana, prevenir un aporte excesivo de hidratos de carbono. La microflora de la placa dental fermenta el azúcar, y provoca caries dental... [+]

Expertos internacionales presentan una innovadora tecnología para la detección rápida de Listeria

17/07/2014
Redacción Interempresas
Picture of Expertos internacionales presentan una innovadora tecnología para la detección rápida de Listeria
Una innovadora tecnología que permite detectar de manera rápida y sencilla el patógeno alimentario Listeria monocytogenes, fue presentada en una jornada técnica celebrada en Fomento de Agricultura, Industria y Comercio de Gandía.
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Amec reivindica una política industrial clara, estable y sostenible en el I Forum de internacionalización industrial

07/07/2014
Redacción Interempresas
Picture of Amec reivindica una política industrial clara, estable y sostenible en el I Forum de internacionalización industrial
La competitividad y la necesidad de una política industrial clara centraron el debate en el I Forum Amec de internacionalización industrial, que se celebró las instalaciones del IESE el día 1 de julio con Nova Àgora/Interempresas como entidad colaboradora.
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Azti y Celigüeta se alían para lanzar los 'Palitos de Patata sabor kétchup con Omega 3 y 6'

01/07/2014
Marga Villanova
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Azti-Tecnalia, centro tecnológico experto en investigación marina y alimentaria, formula para Celigüeta unos innovadores palitos de patata sabor kétchup con Omega 3 y 6 que contribuyen al crecimiento y desarrollo de los niños... [+]

Solucionar el problema de Listeria antes de que surja

26/06/2014
Redacción Interempresas
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Los expertos en seguridad alimentaria coinciden unánimemente en que la amenaza de Listeria, la primera causa de mortalidad por enfermedad de origen alimentario, está 100% relacionada con la gestión de los riesgos. La Universidad de Nottingham, en el Reino Unido, ha publicado recientemente un informe que analiza los principales medios para reducir el riesgo de Listeria en el procesamiento de alimentos... [+]

La importancia de las tintas para el envasado de los alimentos

24/09/2014
Andrew Gunton, Domino Printing Sciences
Picture of La importancia de las tintas para el envasado de los alimentos
El asunto de las tintas para el envasado de alimentos está de actualidad. Los artículos publicados en la prensa especulan sobre los riesgos de la migración a los alimentos y las modificaciones realizadas en las técnicas empleadas en el proceso de envasado para reducir o eliminar completamente estos riesgos... [+]

Evolución del deterioro de dorada conservada en hielo y su importancia para la predicción del grado de frescura

19/09/2014
J. Calanche (Fac. de Veterinaria, Universidad de Zaragoza, y Escuela de Ciencias Aplicadas del Mar, Univ. de Oriente de Venezuela)V. Alonzo, P. Roncalés, y J.A. Beltrán (Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza)S. Pedros (School of Veterinary Medicine, University College Dublin, Ireland)
Picture of Evolución del deterioro de dorada conservada en hielo y su importancia para la predicción del grado de frescura
La dorada (Sparus aurata) es un pez perciforme perteneciente a la familia de los espáridos que posee un rendimiento del 54% y un aporte considerable de proteínas y grasas, presentando en estado fresco unas excelentes cualidades sensoriales; junto a la lubina (Dicentrarchus labrax) son las especies, económicamente hablando, más importantes que produce la industria de la acuicultura en el área del Mediterráneo (Smart, 2001)... [+]

Combinación de alta presión con temperatura para la inactivación de microorganismos esporulados a temperaturas intermedias (90-100 ºC)

09/09/2014
María Lavilla (Unidad de Investigación Alimentaria de Azti-Tecnalia)
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La esterilización de los alimentos está tradicionalmente asociada con el tratamiento por calor a temperaturas superiores a los 121 ºC para asegurar la eliminación de bacterias esporuladas patógenas resistentes. Sin embargo, el calor por sí solo tiene efectos negativos en las características sensoriales y nutricionales de los productos así tratados. [+]

Fruit Attraction 2014, la consolidación de un proyecto universal

08/09/2014
Redacción Interempresas
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Pocos son los que mantienen en sus retinas aquella primera edición de Fruit Attraction que en 2009 comenzó con muchas expectativas y muy pocas pretensiones. Hoy, seis años después, la Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas se ha convertido en un polo de atracción de negocio y de presentación de novedades para el sector hortofrutícola a nivel mundial... [+]

Conxemar acoge la tercera edición del Congreso Mundial de Shrimp

20/08/2014
Redacción Interempresas
Picture of Conxemar acoge la tercera edición del Congreso Mundial de Shrimp
De mano de la Asociación Española de Mayoristas, Importadores, Transformadores y Exportadores de Productos de la Pesca y Acuicultura (Conxemar) y FAO, la industria del shrimp se dará cita de nuevo el próximo 6 de octubre en Vigo en la que será la tercera edición del Congreso Mundial de Shrimp, que se prevé vuelva a reunir a más de 300 asistentes, entre organismos, representantes gubernamentales... [+]

La contribución de la biomasa a la mayor competitividad de las industrias agroalimentarias

23/07/2014
Expobiomasa
Picture of La contribución de la biomasa a la mayor competitividad de las industrias agroalimentarias
En el escenario económico actual resulta de vital importancia reducir los costes operativos de las industrias agroalimentarias para poder competir. El uso de la bioenergía permite recortar los costes operativos al disminuir los gastos asociados al consumo energético, además de contribuir a mejorar la imagen de marca de las empresas manifestando su respeto al medioambiente... [+]

Hispack 2015 estrena un área de tendencias e innovación en packaging

10/07/2014
Redacción Interempresas
Picture of Hispack 2015 estrena un área de tendencias e innovación en packaging
Sostenibles, inteligentes, económicos, multicanal, convenientes y accesibles, personalizables, a prueba de falsificaciones e incluso comestibles. Así son los envases y embalajes que marcan tendencia y que el salón Hispack de Fira de Barcelona reunirá en su TrendPack Área, un nuevo espacio dedicado a la última innovación en packaging que se estrenará en la edición del año que viene... [+]

Más de nueve mil profesionales, en el Foro de Soluciones Medioambientales Sostenibles 2014

03/07/2014
Redacción Interempresas
Picture of Más de nueve mil profesionales, en el Foro de Soluciones Medioambientales Sostenibles 2014
El Foro de Soluciones Medioambientales Sostenibles, FSMS 2014, cerró con éxito su primera edición, organizada por Ifema, los días 11 al 13 de junio pasados, en la Feria de Madrid. Un total de 9.163 participantes profesionales, procedentes de toda España y de 33 países, y 426 empresas, de 17 países, se dieron cita en los pabellones 2, 4 y 6 del recinto ferial de Ifema, con motivo de esta novedosa convocatoria en torno a la sostenibilidad... [+]

Reducción de residuos y aumento de la eficiencia

30/06/2014
Redacción Interempresas
Picture of Reducción de residuos y aumento de la eficiencia
Linden Foods se equipa con el envasado skin Darfresh para ganar la batalla contra el desperdicio alimentario y satisfacer la demanda minorista Linden Foods, líder del mercado de la industria del procesado de carne en Irlanda del Norte, ha utilizado y comprobado el potencial del envasado para mitigar la epidemia del desperdicio alimentario... [+]

Ifema apuesta por la sostenibilidad con el Foro de Soluciones Medioambientales Sostenibles

19/06/2014
Redacción Interempresas
Picture of Ifema apuesta por la sostenibilidad con el Foro de Soluciones Medioambientales Sostenibles
Cerca de medio millar de empresas de los sectores de Urbanismo y Medio Ambiente; Recuperación y Reciclado; Limpieza Profesional, y Alimentación y Bebidas, se han dado cita, del 11 al 13 de junio en Feria de Madrid (Ifema), en el Foro de Soluciones Medioambientales Sostenibles, FSMS, que aglutina a las ferias Tecma y el novedoso Foro de las Ciudades; SRR, y las nuevas Esclean y Envifood... [+]
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