Jóvenes investogadores ganan el Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos de México
Un equipo de especialistas mexicanos ha desarrollado microcápsulas de ácido fólico y de fumarato ferroso (hierro) con el fin de enriquecer a harinas, masa y tortillas. Este alimento ya fue evaluado a nivel laboratorio, solamente falta valorarlo en personas para conocer su aprovechamiento vitamínico.
El trabajo, que fue realizado en el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, Unidad Querétaro y en el Instituto Tecnológico de los Mochis, busca contribuir a la reducción de anemia en diversos sectores de la población, motivo por lo cual recibió el Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (PNCTA), en la Categoría Estudiantil en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Este galardón reconoce desde hace 39 años el trabajo de investigadores y estudiantes mexicanos que con su labor han contribuido a mejorar el bienestar de la sociedad. El acto se organiza de manera conjunta por el Conacyt y la Industria Mexicana de Coca-Cola.
El PNCTA también reconoció la investigación 'Jugos de frutas biofuncionales, reducidos en sacarosa con beneficios de los prebióticos' del Laboratorio de Bioingeniería de la Universidad de Colima, en la Categoría Profesional en Ciencia y Tecnología de Bebidas. Asimismo, galardonó a investigadores del Laboratorio de Biotecnología de Instituto Tecnológico de Tepic por el trabajo 'Quitosano, fungicida biológico para inducir el sistema de defensa del Aguacate Hass', en la Categoría Profesional en Ciencia de Alimentos.
Los proyectos ganadores fueron seleccionados por un jurado calificador integrado por 15 prestigiados investigadores reconocidos a nivel nacional e internacional.
