12 EFICIENCIA ENERGÉTICA EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO Actualmente, la mayoría de las industrias trata solamente las aguas residuales con soluciones aerobias para limitar la contaminación ambiental, con altos gastos en operaciones, sin aprovechar los macronutrientes de las aguas residuales y gastando energía en lugar de producirla. Fluence Italy ofrece tecnologías de digestión anaeróbica personalizadas según la tipología de industria agroalimentaria. Cada macronutriente tiene un aporte energético diferente y se degrada en un biodigestor diseñado especificadamente. Con una solución anaeróbica, se aprovechan los desperdicios de la producción (los macronutrientes como proteína, grasa y carbohidratos) con la tecnología más adecuada para convertirlos en energía en la manera más eficiente, bajando los costos de operación, reduciendo la producción de lodos y finalmente, ahorrando energía. En las industrias de grasa y proteínas, el digestor anaerobio trasforma los sólidos en biogás y estabiliza los lodos que salen del sistema generando un abono con buenas características agronómicas. La producción de lodos con el digestor anaerobio es menor en cantidad y mucho mejor en calidad. Según el Reglamento sobre Productos Fertilizantes (UE) 2019/1009, este lodo, llamado digestato, podrá ser utilizado como un fertilizante de alta calidad a partir de junio de 2022. De hecho, generamos energía, bajamos la cantidad de lodo a disponer, y reducimos el consumo de químicos. Entonces, las plantas WTE tienen un impacto positivo sobre el medio ambiente en cuanto que producen energía renovable y reducen las emisiones de CO2 ya que disminuyen los camiones que trasportan lodos y productos químicos. De la misma manera, en las industrias de azúcares y almidón, el biodigestor anaerobio trasforma la carga orgánica contenida en las aguas residuales en biogás y reduce los tratamientos aeróbicos aguas abajo. Además de las ventajas mencionadas anteriormente, en este caso el efluente resulta ser una fuente continua de energía limpia que procesadas. En estas aguas de procesamiento se encuentra, entonces, carga orgánica que la digestión anaeróbica puede convertir en energía. Las empresas de grasas y proteínas (animal y vegetal), como industrias de procesamiento de carne y pescado, granjas e industrias de postres, producen una alta cantidad de lodo desde que los efluentes están contaminados de partículas muy finas (< 1 mm) de grasas y proteína. Durante el proceso de tratamiento, se genera el lodo en una etapa primaria, luego se deshidrata, gastando químicos, y al final se dispone. Las empresas donde las principales substancias presentes en el efluente son azúcares y almidones, como industrias de bebidas, azucareras y papeleras, tienen toda la carga solubilizada en el efluente. También en esto tipo de industria, sin un proceso de tratamiento anaeróbico, además de la alta producción de lodo, se tendrán altos consumos energéticos en la planta de tratamiento de aguas residuales (PTAR). Digestor en una industria de confitería en Italia.
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