Viticultura Variedad Año Tratamiento Antocianos (mg g-1) Polifenoles (mg g-1) TEMPRANILLO 2015 Testigo 455 53,1 PT 447 54,7 2016 Testigo 513 53,1 PT 586 54,5 BOBAL 2015 Testigo 339 46,0 PT 333 48,2 2016 Testigo 750 53,6 PT 816 51,4 Tabla 3. Parámetros de composición fenólica en el vino de Tempranillo y Bobal en los tratamientos: Testigo y poda tardía (PT). Dentro de cada columna y por variedad y año, letras diferentes indican diferencias significativas entre tratamientos (P<0.05). en antocianos y polifenoles en ambas variedades. Los incrementos en composición polifenólica experi- mentados por el Tempranillo PT en 2015 se podrían explicar por el incremento de relación hollejo:pulpa debido a la reducción producida en el tamaño de baya, pero no así los acontecidos en 2016 en ambas variedades. Interesantemente, este resultado sugiere que el retraso en el ciclo fenológico benefició las con- diciones meteorológicas para la síntesis de compuestos fenólicos en 2016. No obstante, las diferencias en composición fenólica observadas en las bayas no tras- cendieron a los vinos en ninguna de las variedades. Sin diferencias significativas en la concentración de anto- cianos ni en el índice de polifenoles totales (Tabla 3).• Conclusiones La técnica de poda tardía resultó eficaz en retrasar el ciclo fenológico de la vid y por tanto desplazar los procesos de maduración hacia periodos de temperaturas más suaves. Esto conllevó variaciones interanuales no concluyentes en la acidez total a igualdad de sólidos solubles totales en ambas variedades. Sin embargo, la composición fenólica de la uva sí se vio incrementada con claridad en 2016. Aunque estas mejoras de composición se atenuaron durante el proceso de vinificación. Adicionalmente, cabe destacar las posibles probables mermas productivas que la técnica de poda tardía parece provocar. Independientemente, estos resultados ponen de manifiesto la respuesta metabólica que estas variedades presentan a la técnica de poda tardía y el potencial de adaptación a escenarios futuros más desfavorables. No obstante, la continuación del experimento en futuras campañas es imprescindible para confirmar su eficacia. Agradecimientos Agradecer la financiación del ensayo por el proyecto FEDER: AGL2014-54201-C4-4-R y la colaboración de CajaMar y la Fundación Lucio Gil de Fagoaga. Referencias bibliográficas • Iland. P. y Gago. P. 2002. Australia wines. Styles and tastes. Patrick Iland Wine Promotions. Campbelltown. South Australia. • IPCC, 2014: Climate Change 2014; Impacts, Adaptation, and Vulnerability. Part A: Global and Sectoral Aspects. Contribution of Working Group II to the Fifth Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change. • Kennedy J.A., Matthews M.A. y Waterhouse A.L. 2002. Effect of maturity and vine water status on grape skin and wine flavonoids. Am. J. Enol. Vitic. 53:268-274. • Lebon E., 2002. Changements climatiques: quelles conséquences pour la viticulture. CR 6ième Rencontres Rhodaniennes pp. 31-36. • Schultz H. 2000. Climate change and viticulture: A European perspective on climatology, carbon dioxide and UV-B effects. Aust. J. Grape Wine Res. 6:2-12. 66