Personalmente, ¿cómo cree que debe ser un vino para considerarlo perfecto? Nosotros apostamos siembre por el equilibrio: vinos que res- peten y potencien ante todo la variedad autóctona en todo su esplendor. Para alcanzar la perfección es indispensable el beneplácito del consumidor, y que gracias a tu vino el momento ideal haya sido perfecto. En esta línea, ¿a qué retos se enfrenta un enólogo hoy en día? Un importante desafío es seguir elaborando una amplia gama de vinos de gran calidad que permita a bodegas Protos mante- ner e incluso incrementar el reconocido prestigio que tiene en este momento. Esto solo podrá conseguirse elaborando vinos que entusiasmen y sorprendan cada año a nuestros actuales consumidores, adaptándonos a las nuevas tendencias, y de esta manera conseguir que lleguen cada día a más gente en todo el mundo. ¿Considera importante apostar por tecnología e inves- tigación en el sector enológico? Para nosotros esto es fundamental y ya desde el año 2006 em- pezamos una serie de proyectos de investigación y desarrollo referentes a diferentes campos, todos ellos enfocados en dar "Nosotros apostamos siembre por el equilibrio: vinos que respeten y potencien ante todo la variedad autóctona en todo su esplendor" un paso adelante buscando siempre mejorar la calidad de todos nuestros vinos. Todos estos trabajos de investigación nos han permitido dar un paso más allá en la selección de las parcelas y técnicas de cultivo de la vid más adecuadas para elaborar cada tipo vino, con gran potencial de guarda, y en la selección del tipo de barrica más adecuada para el mismo. Para terminar, ¿el éxito de un enólogo reside en que sus vinos gusten al consumidor? Sin duda. Ese es el mayor premio que pueden tener los vinos de la bodega: que el consumidor los aprecie y nos elija para pasar buenos momentos.• Enólogo