Laboratorios Sònia Viladevall, responsable de FoodQuality de BioSystems La utilización de sistemas analíticos fiables es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de un producto final. En el sector vinícola, las tecnologías han avanzado muy rápido y empresas como BioSystems están BioSystems destina el 15% de sus recursos a I+D, somos una de las pocas empresas en el mundo que investigan tanto en el campo de reactivos como en el de los analizadores agroalimentario. Además, algunos de nuestros clientes se acreditan por ENAC, utilizando los reactivos y analizadores de BioSystems. La bodegas puedan acreditar sus procedimientos de análisis, y algunas así lo hacen, pero en general la mayoría prefieren externalizarlos a laboratorios acreditados cuando se trata de etiquetado y exportación. ¿Con qué equipos debería contar un enólogo en la actualidad? Los equipos imprescindibles serían un pHmetro/tritrador, un densímetro, un espectrofotómetro (manual o automático) un destilador y finalmente un refractómetro. en el más alto nivel del mercado. Nina Jareño La seguridad alimentaria es un aspecto cada vez más importante en el sector vinícola. ¿Qué puede aportar Biosystems en este sentido? BioSystems es consciente de la importancia de garantizar la seguridad en los productos alimentarios y ese es el motivo por el que en enero de 2016 lanzamos al mercado una línea específica de seguridad alimentaria. En el caso del vino hay que medir la posible presencia de alérgenos (ovoalbúmina, caseína, lisozima y sulfitos), de histamina que, aunque no esté clasificada como tal, genera una reacción parecida a la que puede causar una sustancia alergénica y finalmente la ocratoxina con efectos can- cerígenos e inmunosupresores. BioSystems dispone de estos kits en formato ‘rapid test’ y Elisa, para adecuarse a las diferentes necesidades de los clientes. Siguiendo en esta línea, ¿qué papel juegan las acredita- ciones oficiales? BioSystems está acreditada con la ISO 9001 desde 1996. Todos nuestros productos se desarrollan y fabrican siguiendo los mismos protocolos, independientemente de si son para el sector clínico, con regulaciones muy estrictas, o para el sector 12