Laboratorios Otra de las cosas que pueden suceder es que se espera un resultado que no se obtiene nunca: “Me gusta explicar una anécdota con un cliente que nos comentaba que no le dábamos el grado alcohólico correcto. Tras varias pruebas y contraanálisis con diferentes métodos, nos dimos cuenta que en el laborato- rio en donde llevaba las muestras le daban el resultado en p/v (peso/volumen) en vez de %Vol. como manda la normativa. El problema fue que el inspector de alcohol que le auditó tampoco se dio cuenta y multó al elaborador. Yo recomendaría comparar las muestras en 1 o 2 laboratorios de confianza, no más, porque si no ya sabemos lo que nos puede pasar y en caso de duda solicitar un contraanálisis en los mismos”. El papel de la automatización y la renovación La automatización ha marcado la industria moderna y es uno de los ejes de la denominada Industria 4.0. La analítica enológica también tiene mucho que agradecerle a este avance tecnoló- gico ya que “permite mucha comodidad y rapidez ya que cada vez tenemos que compaginar más tareas. Si nos dedicásemos exclusivamente a una sola no seríamos eficientes y la auto- matización nos ayuda a esta multitarea”. Pero también tiene sus inconvenientes: “Más automatización puede implicar más costes y averías. En mi opinión creo que se debería implantar según las posibilidades y necesidades reales de cada uno”, nos cuenta Lluís Garcia. Si hablamos de renovación, García se muestra sincero: “Las bodegas con las que trabajamos, por lo general, se van actua- lizando. Pero francamente, cuando algo funciona muy bien cuesta deshacerse de ello, aunque ocurre que los instrumentos desfasados no te permiten adaptarte a nuevas metodologías”. Y continúa: “Nos hemos encontrado con clientes que han querido arreglar un aparato descatalogado, con una media de 20 años de antigüedad, y aunque ya hubiese tenido previas reparaciones y funcionase relativamente bien, llega un punto en el que sale más a cuenta renovarlo". "Hemos recibido halagos por parte de bodegas que renovaron sus equipos tras nuestro consejo e incluso nos han querido agradecer en persona lo bien que les ha ido esa renovación" "Hay que entender que estos aparatos son manipulados por varias personas y sufren más o menos mantenimiento y los clientes no se deberían ofender porque lleguen al punto de no reparación. Afortunadamente hemos recibido halagos por parte de bodegas que renovaron sus equipo tras nuestro consejo e incluso nos han querido agradecer en persona lo bien que les ha ido esa renovación". El momento de la sostenibilidad Una de las últimas novedades de Gab Sistemática Analítica es el Volatímetro GT con sistema de refrigeración sin agua, un equipo que permite no depender del agua y lograr un mayor ahorro, “una idea que nació de la necesidad”. Hace unos años, a raíz de una de las mayores crisis de sequía, Gab System comenzó a plantearse el no depender del agua. “Al hacer una visita a un cliente europeo para mostrarle el funcionamiento de nuestros equipos, al abrir el agua nos preguntó al segundo si realmente era necesario ese gasto. Ese fue el detonante para la creación del primer prototipo. Hay que tener en cuenta que si un análisis dura unos 10 minutos y se gasta 1 l/min, son 10 L por análisis. 10 análisis al día serian 100 L de agua gastados al día sin habernos 10