ACTUALIDAD .....................................................................................................................4 PANORAMA Analítica enológica, una industria en constante evolución ............................................8 Entrevista a Sònia Viladevall, responsable de Enología de BioSystems ....................................... 12 Fenavin encara una edición con cifras récord ............................................................................... 14 Entrevista a José Antonio Navarrete, sumiller de Quique Dacosta Restaurante ......................... 16 Tapón de corcho: una apuesta por la innovación.........................................................20 El problema del olor a moho del vino.............................................................................................26 Entrevista a Marilena Bonilla, directora técnica de Bodegas Protos.............................................34 Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje (PEF), una tecnología innovadora en el proceso de elaboración de vinos ................................................................................. 38 Vinseum: la gran apuesta por la cultura del vino .......................................................................... 46 Cuestión de vinos y packaging....................................................................................................... 52 Entrevista a Patricia Álvarez, responsable de Comunicación y Relaciones Externas de Bodegas Murviedro....................................................................................................................54 Can Marlès: cuando vino y turismo se dan la mano ...................................................................... 58 Efectos agronómicos y enológicos de la poda tardía en Bobal y Tempranillo ............................. 62 Director: David Pozo Consejo Editorial: José Antonio Suárez Lepe (Universidad Politécnica de Madrid) Juan Carlos Sancha (Universidad de La Rioja), Victoria Moreno-Arribas (CIAL, CSIC-UAM) Juan Cacho Palomar (Universidad de Zaragoza) Òscar Bosquet (Biodinámica Activa) Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borràs Edita: Director: Angel Hernández Director Adjunto: Àngel Burniol Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Jefes de redacción: Nerea Gorriti, José Luis París Redactores: Esther Güell, Javier García, Nina Jareño, Carmen Fernández, María Fernández, Helena Esteves, Laia Banús, Laia Quintana, Eduard Cortines, Cristina Mínguez, Salvador Bravo www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion@interempresas.net Medio colaborador de: Director General: Albert Esteves Director de Estrategia y Desarrollo Corporativo: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Amadeu Vives, 20-22 • 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 - Fax 93 680 20 31 Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 Centro de Negocios Eisenhower, edi cio 4, planta 2, local 4 • 28042 Madrid Tel. 91 329 14 31 Delegación Madrid www.novaagora.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Queda terminantemente prohibida la reproducción total o parcial de cualquier apartado de la revista. D.L.: B-30.163/2015 - ISSN Revista: 2462-4098 - ISSN Digital: 2462-6171