Palabra de sumiller Josep Pelegrín, Mejor Sumiller de España 2016 Debemos tomar en cada momento el vino que más nos apetezca, independientemente de reglas de maridaje Josep Pelegrín ya lo puede decir y con orgullo: es el Mejor Sumiller de España. Tras varios intentos, el catalán se ha alzado con un galardón de gran prestigio que supone un gran reconocimiento a su trabajo. Pelegrín será el representante español del Concurso Mejor Sumiller del Mundo 2017, que tendrá lugar en Mendoza (Argentina) el próximo año. Sumiller ¿Qué supone para un profesional como Josep Pelegrín ser nombrado el Mejor Sumiller de España? Pues es un orgullo, una responsabilidad y, sobre todo, una enorme satisfacción a nivel profesional y también personal. Después de intentarlo en varias ocasiones y finalmente lograrlo, la satisfacción y felicidad es enorme. ¡El esfuerzo ha valido la pena! Ya fue nombrado Mejor Sumiller de Cataluña en 2014 y 2015, los premios no son nuevos para usted. ¿Qué debe hacer un sumiller para ser reconocido? Lo fundamental es la dedicación y la pasión por esta profesión. Hay que prepararse bien, estudiar mucho y aprovechar cada cata, cada evento para seguir aprendiendo. ¿Qué papel juega la formación y la experiencia interna- cional de un sumiller? Es básico formarse, y además de una forma continua. Tener ganas de aprender cada día y curiosidad por conocer productos Nina Jareño nuevos. El hecho de poder viajar y conocer las distintas regiones vinícolas mundiales es muy importante, porque por mucho que estudies y leas acerca de una región concreta, hasta que no la visitas, hasta que no pisas sus viñedos, no la comprendes al 100%. ¿Los conocimientos son puramente académicos o hay una parte de talento? Es muy importante la formación. Hay gente que catando es una máquina, pero que después carece de los conocimientos. Pero también es importante tener ciertas aptitudes sensoriales. Es una mezcla de ambas, pero yo daría más peso a la formación. Un sumiller no nace, sino que se hace... Cada vino tiene su momento, ¿cuál es el del vino tinto y cuál el del vino blanco? Eso depende, como muy bien dices, de cada momento, de con qué se acompañe el vino, con quién nos lo tomemos... Para mí, debemos tomar en cada momento el vino que más nos ape- 29