LA OPINIÓN DEL ENÓLOGO la marca. Además, la bodega dispondrá de un nuevo sistema de embotellado que mejorará el rendimiento y la productividad. Uno de los objetivos fundamentales de este proyecto es el de garantizar la seguridad vial, para que lo se ha habilitado un carril de aceleración y desaceleración desde la carretera para acceder al nuevo complejo. Por otra parte, se ha realizado una vía independiente para los vehículos de acceso logístico con la finalidad de facilitar el flujo de mercancías. La gestión de la energía de Bodega Matarromera para reducir costes y mejorar el desempeño energético, fruto de su apuesta por la sostenibilidad, es otra de las claves de este proyecto. Además, ha sido prioridad introducir la Bodega en la industria 4.0. Gracias a la ampliación de fotovoltaicas en cubierta y en el nuevo parking, se estima poder satisfacer con creces la necesidad energética de la Bodega durante el día. El Proyecto contempla, también, el equipamiento de última tecnología a lo largo del proceso de elaboración del vino como, por ejemplo, el descube mecánico. Pero también, desarrolla tecnologías de servicio en cuanto a iluminación, climatización o proyecciones visuales. El diseño e interiorismo es otra de las claves del Proyecto, el cual ha tenido muy en cuenta la posibili- dad de acoger eventos de muy variado tipo y de una oferta a la carta para que el visitante diseñe su propia experiencia Matarromera. En este sentido, ¿qué valor le da a la sostenibilidad? De poco sirve elaborar un vino ecológico si no se sostiene a nivel social o económico... Hay que recoger el concepto de sostenibilidad en su sentido y definición más íntegro. Conceptualmente el desarrollo sostenible acoge los niveles ambiental, social y económico, para avanzar hacia el futuro, garan- tizar el crecimiento y bienestar social sin poner en riesgo los recursos y posibilidades de nuestras futuras generaciones preservando el medioambiente. En este sentido, tenemos muy en cuenta a la hora de definir nuestro plan de sostenibilidad y responsabilidad social corporativa, los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) definidos por la ONU que contemplan esos 3 aspectos. Además, en nuestro caso, la materia prima, la fuente del negocio, proviene de la naturaleza y su con- servación es clave para continuar teniendo las mejores uvas y la mayor calidad en nuestros vinos. Las bodegas Carlos Moro y Emina Ribera cuentan con la certificación Wineries for Climate Protection. ¿Qué ga- rantiza este sistema? Esta certificación desarrollada por la FEV y específica del sector, garantiza una mejora continua en nuestro desempeño ambiental gracias a la elaboración de pla- nes de actuación en materia de Emisiones, Consumo 61 Carlos Moro junto a su Selección Personal de vinos de finca. de Agua, de Energía y gestión de residuos, junto con otros requisitos como el cálculo de la huella de carbono o la reducción de un porcentaje de los dife- rentes consumos. Esta iniciativa pionera contribuirá a la reducción de emisiones de las bodegas certificadas, lo que sumará para el cumplimiento en materia de emi- siones del acuerdo de París a nivel nacional. En enero presentó el barómetro del enoturismo de España. ¿Qué aporta el turismo del vino y qué margen de crecimiento tiene en nuestro país? España es una gran potencia a nivel mundial en pro- ducción y exportación de vinos, así como uno de los destinos más visitados del mundo. No obstante, no hemos conseguido posicionarnos aún como un destino enoturístico de referencia. Según datos del Observatorio Turístico de Acevin, las bodegas y museos pertenecientes al Club de Producto Rutas del Vino de España recibieron unos tres millones de visi- tas, lo cual nos sitúa lejos de otros países de nuestro entorno. Esto tenemos que tomarlo como una opor- tunidad, ya que el enoturismo representa un tipo de turismo que contribuye a la sostenibilidad económica, social y medioambiental, a la desestacionalización y el desarrollo económico rural, generando así un turismo de mayor valor. No ha parado de ampliar el negocio, ha recibido decenas de reconocimientos y premios, el sector le admira... A ni- vel profesional, ¿qué le queda por lograr? Aún me queda mucho por hacer. Nunca terminaré. Ni en dos o tres vidas creo que finalizaré lo que he arran- cado. Y, sinceramente, creo que aún podemos seguir aportando valor y conocimiento al sector.•