LA OPINIÓN DEL ENÓLOGO Es hijo, nieto y biznieto de viticultores y bodegueros. ¿Lo lleva usted en la sangre o el mundo del vino se ama con el tiempo? Me inculcaron desde pequeño el amor por el terruño, transmitido de generación en generación por una familia con larga tradición bodeguera. Con estos ante- cedentes y mis estudios como ingeniero agrónomo, se presuponía que yo también sería viticultor, pero lo cierto es que durante una época de mi vida la cosa no estuvo tan clara. Me fui de mi tierra con 17 años para mejorar mi formación y, después de dos décadas en Madrid y viajando por el mundo, volví. La tierra, que había seguido presente en mi vida, me había recla- mado de una manera u otra. Mi pasión por la naturaleza y la libertad jugaron un papel fundamental. Bajo el paraguas de Bodegas Familiares Matarromera se engloban todos sus proyectos. ¿A cuáles les tiene más ca- riño y por qué? Cada proyecto, con sus peculiaridades, es distinto, cualitativo y juega un papel fundamental en la com- pañía. Desde Bodega Matarromera, la primera; hasta nuestra última adquisición en la DO Ribeiro con Casar de Vide; pasando por Bodega Emina, Valdelosfrailes, Rento, Cyan... o la que lleva mi nombre, Bodega Carlos Moro en la DOCa Rioja. Pero hay otras criaturas, fruto de nuestra inversión en I+D+i, que bien mere- cen un lugar destacado en la familia como es el caso de los vinos ecológicos Granza, los vinos sin alcohol WIN, los destilados de Heredad de Aldor o nuestros maravillosos aceites de oliva virgen extra Oliduero. La 'Esencia Matarromera’ es un proyecto que está transformando Bodega Matarromera por completo para adaptarse al futuro de manera sostenible. empresa también creó Vinesenti, una gama de pro- ductos elaborados a partir de extracto polifenólico de uva diseñada para potenciar y enriquecer recetas de cocina. Además, nuestra línea de cosméticos ESDOR que producimos con derivados de la uva, ya está pre- sente en unos 30 países. Actualmente cuenta con 10 bodegas en 6 de las DOs más importantes de España. ¿Cuál es el siguiente paso? ¿Desea seguir ampliando la familia? Nos encontramos en un momento muy importante para el futuro de la compañía, al confluir varios proyectos como es el de la ampliación y optimización de las insta- laciones de Bodega Carlos Moro; la transformación de la emblemática Matarromera, con varios subproyectos, que hemos denominado Esencia Matarromera; y nues- tra apuesta por la DO Ribeiro con Casar de Vide. Estamos en una fase de consolidación de todos los pasos que hemos ido dando estos últimos años. Considero que es importante trasladar al mercado todos los vinos que hemos diseñado, creado y ela- borado en función del posicionamiento que hemos elegido a nivel nacional e internacional. Uno de los hitos más importantes del grupo es la creación de la Planta de deconstrucción molecular para la elabo- ración de vinos sin alcohol más moderna de Europa, construida en Valbuena de Duero. Háblenos de ellos. Bajo la marca WIN, estos vinos son fruto de nuestra apuesta e inversión en Investigación. Arrancamos el 59