NANOTECNOLOGÍA Limpieza del interior de depósitos de acero inoxidable tratados con recubrimientos nanotecnológicos En los depósitos de acero inoxidable siempre se acu- mula menos tartárico, por lo que se limpian con más facilidad que los de hormigón. Por ello, el efecto del recubrimiento no fue tan evidentes como en el caso de los depósitos de hormigón. Las diferencias en la limpieza con agua a presión fueron mínimas, aunque en el caso de las malolácticas sí que se observó que la cantidad de tártaro tras la limpieza fue significativa- mente menor, por lo que favoreció la reducción en el consumo de sosa para su limpieza. Tratamiento del exterior de barricas, vasijas de barro y depósitos cerámicos El recubrimiento permitió mantener limpio el exterior de las barricas, vasijas de barro y depósitos cerámicos sin necesidad de consumir agua ni productos de lim- pieza. Fue necesario limpiar con un paño las gotas que quedan en la superficie en los siguientes 5-10 minu- tos tras producirse el derrame, si no el vino finalmente acaba penetrando. Aunque el recubrimiento no afectó a las analíticas rea- lizadas en los vinos, hace falta continuar estudiando su influencia en las posibles alteraciones de las caracterís- ticas organolépticas de los vinos criados en las barricas tratadas. Desinfección del interior de depósitos con ozono gas El ozono permitió, por un lado, eliminar el uso de pera- cético en los procesos de desinfección y, por otro, el aclarado posterior a la desinfección, reduciendo de manera significativa tanto el consumo de agua como el volumen de vertido de aguas residuales. El ozono no afectó al estado de los recubrimientos nanotecnológicos aplicados en los depósitos, que no redujeron la carga microbiana anterior a la desinfec- ción de los depósitos. Limpieza de barricas mediante agua ozonizada La utilización de agua ozonizada permitió reducir el 50% del consumo total de agua. Se produjo un ahorro de energía del 75% ya que se redujo de manera impor- tante el consumo de agua caliente. Desinfección del circuito interno de la embotelladora mediante agua ozonizada La utilización de agua ozonizada permitió eliminar el consumo de agua caliente para la desinfección de la embotelladora. El uso de ozono permitió reducir el volumen de agua utilizado un 16%. Además, se produjo un ahorro de energía del 95% al eliminar total- mente el consumo de agua caliente en la desinfección de la embotelladora.• 57