Este proyecto se enmarca en el Programa de Desarrollo Rural de Navarra 2014-2020 y está financiado por la Unión Europea a través de los fondos FEADER en un 65% y por el Gobierno de Navarra en un 35%. Los recubrimientos nanotecnológicos están diseñados para su aplicación sobre superficies metálicas y sobre superficies porosas, como maquinaria, infraestructuras y equipamiento de las diferentes bodegas. Estos recu- brimientos dotarán a las superficies de propiedades antiadherentes y de fácil limpieza. Para cada una de las bodegas que participan en el proyecto, se definiió un protocolo personalizado de aplicación de los mismos, en función de su requeri- mientos específicos y necesidades propias. Tras su aplicación, se ha llevado a cabo un estudio y una rede- finición de los protocolos de limpieza. Gestión más sostenible Las exigentes medidas de limpieza que las bodegas deben de cumplir conllevan que los volúmenes de agua que se utilizan y de agua residual que deben de depurar son muy elevados. Además, el personal de las bodegas debe de emplear mucho tiempo pro- ductivo para realizar unas labores que requieren de un esfuerzo físico importante porque la mayor parte de ellas se realizan de forma manual. Los recubrimientos con propiedades de fácil limpieza y anticorrosivas, contribuirán a reducir los costes de lim- pieza y reducir su periodicidad, así como a optimizar la energía, agua consumida, agua residual y agentes químicos utilizados, etc. De esta forma se está avanzando en la gestión sosteni- ble tanto de los recursos energéticos como materiales en el proceso de transformación del vino. Primeros resultados Como explica Sergio Abadías, técnico de UCAN, durante 2018 “se identificaron una serie de zonas de difícil limpieza en las bodegas y se aplicaron los recu- brimientos concretos que permiten facilitar la limpieza de instalaciones, reduciendo los consumos de agua, energía y productos de limpieza”. La información obtenida tras la primera vendimia “nos permitió conocer mejor cómo funcionan estos recubri- mientos, dónde son más efectivos y, por tanto, dónde permiten obtener mayores ahorros en los insumos de las bodegas”. Con esta información se identificaron nuevas áreas que se trataron para valorar la eficacia del producto durante la vendimia 2019. Además, se amplió la super- ficie tratada en las zonas donde los resultados fueron positivos para “maximizar la información y poder afinar 55 NANOTECNOLOGÍA El proyecto busca garantizar la gestión sostenible de los recursos tanto energéticos como materiales en el proceso de transformación del vino.