LA VOZ DEL SUMILLER se deja aconsejar y quien no. Si bien es cierto que esto ahora es muchísimo más común que cuando yo entré a trabajar. Como sumiller, ¿qué tipo de comensal todavía le supone un reto? Todos, cada cliente tiene una experiencia personal y unas expectativas diferente al venir a nuestra casa. Expectativas a las que nos tenemos que acercar de forma diferentes. Curii Uvas & Vinos es su proyecto personal. ¿Qué le llevó a iniciar este proyecto y cómo lo definiría? Curii Uvas y Vinos es el proyecto que tengo junto con mi pareja Violeta Gutiérrez de la Vega. Desde que abandoné mis estudios en la universidad para volver al restaurante siempre había fantaseado con poder hacer mi vino. Como aquel al que le gusta cocinar y fantasea conserchefoesunlocodelamúsicaylohaceconun día poder estar encima del escenario. Quizás di el salto adelante porque el mundo del vino es un poco como la restauración, son proyectos de vida. Ambos tenemos un proyecto familiar que hemos recibido, pero queríamos algo 100% nuestro. Un pro- yecto en donde probar y en donde asumir más riesgos. Un proyecto en donde poder equivocarnos, en busca de la excelencia de los vinos tintos en una zona mar- cada por el Moscatel. Cosa que no podemos hacer en nuestros proyectos familiares ya que afectaría a más personas. Tengo la suerte de compartir gusto en cuanto vinos con Violeta, ella tenía y tiene la firme con- vicción de que en La Marina Alta se pueden elaborar grandes vinos tintos y en ello estamos. “Lo mejor de trabajar en L'Escaleta es, sin duda, el sentirte parte de algo más grande que nosotros mismos, ser parte de una gran familia” La primera edición de ¡Viva el vino! le escogió como Mejor Sumiller de España 2019. Además, ha sido Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller de 2009, cuentan con 2 Estrellas Michelin... ¿Qué significan estos reconocimientos? Todos estos reconocimientos no dejan de ser un espal- darazo al trabajo y esfuerzos realizados a lo largo de los años. Y pese a que el nombre que se graba en algunas de las placas de conmemoración es el mío, no deja de ser un reconocimiento a toda la familia de L’Escaleta. Es un reconocimiento a la confianza puesta en mí por mi familia y al trabajo de todo el equipo, tanto de cocina como de sala, sin ellos habría sido imposible. Si hablamos de su profesión, ¿cómo es Alberto Redrado como sumiller? Bueno, no soy precisamente un camarero dicharachero, tengo el semblante serio y soy bastante reservado. 51 L'Escaleta cuenta con ** Michelin Star y *** Soles Repsol.