LA VOZ DEL ENÓLOGO genuino, bajo una denominación de origen reconocida mundial- mente, con un amplio portfolio adaptado a todos los paladares y con unos elevados estándares de calidad. A nivel internacional, ¿qué papel juega el cava? ¿Cómo valora su evolución? El Cava es uno de los tres espumosos con Denominación de Origen más reconocidos internacionalmente, junto con el Champagne y el Prosecco. Actualmente estamos en una cifra que ronda los 250 millo- nes de botellas de venta. En apenas 40 años de historia el cava ha triplicado su volumen de ventas y, a nivel internacional, se ha pasado de 10 millones de botellas a más de 160 millones. Es indudable que esto solo se puede alcanzar con un producto de reconocida calidad y prestigio, y gracias a la labor de firmas como Freixenet, pionera en este sentido, que apostó por la expansión internacional del cava. Y si hablamos de futuro, ¿qué le espera a la industria del cava en España y fuera? Soy optimista por naturaleza y, en este caso, por convicción. Con las cifras que acabamos de dar, con el reconocimiento del producto a nivel mundial y -¡siempre Darwin!- si todos somos capaces de adaptarnos a las nuevas generaciones y a las leyes del mercado, manteniéndonos fieles a la tradición y al legado de los que nos han precedido -con un esfuerzo descomunal-, el resultado debe arrojar un saldo todavía mucho mayor. Tenemos la suerte, a diferencia de otras denominaciones de origen, de poder ofrecer un producto ase- quible para todo el mundo, con una calidad excepcional en todos los segmentos del mercado. Esto es, sencillamente, ¡genial!• Los Cavas Emblemáticos Cordon Negro y Carta Nevada están cerca de los 50 millones de botellas y se han extendido por más de cien países de los cinco continentes. 57 TECNOLOGÍÍA DE EMBOTELLLAADDOO DE ALTACALLIIDAADD Sistemas de llenado patentados hasta 50.000 botellas/hora. www.irundin.com +34 943 617 571 irundin@irundin.com Ezurriki Kalea 12 - Pol. Arretxe Ugalde - 20305 IRUN (Guipúzcoa) - SPAIN