dades y poder conseguir vinos de los que hay poca disponibilidad, que son los vinos que marcaran la diferencia. En este sentido, ¿cómo se definiría a sí mismo como sumiller? Creo que la palabra adecuada es honestidad. Es una cualidad de la que se tiene que estar orgulloso y creer mucho en ella, ya que es la que más se aprecia en este tipo de trabajos que requieren mucha nobleza. Se trata de no abusar de tus conocimientos porqué a veces te pueden llevar a la soberbia ante un cliente, que es lo peor que puedes hacer, y puede molestar mucho. ¿Y qué cualidades debe tener un sumiller para ser un buen profesional? Podría decir muchas cosas, pero creo que para ser un buen sumiller hay que ser simpático, amable y siempre creer que te queda mucho por aprender. Y muy humilde. Si sabes mucho pero te faltan todas estas cualidades, eres como una botella vacía. ¿Tiene uvas favoritas? ¿Y zonas productoras? Siempre hay variedades que te gustan más. Por ejemplo, es evidente que me gusta la Chardonnay, la Garnacha y la Pinot Noir, y mucho la Godello. A título personal, ¿cómo deber ser un vino para llamar su atención? Provocador, desconocido y con mucha alma. Y tener un precio razonable. Por favor, recomiende un vino tinto, otro blanco y otro rosado. Es evidente que tengo que aconsejar vinos para todos los públicos. Si no, no tendría valor aconsejar los más top. En blanco recomiendo EX EX 13 Garnacha de Bodegas Castillo Perelada; en tinto opto por el Gneis de Masía Serra; y en rosado, el Perafita Rosado de Martí Faixo.• Cada año incorporamos vinos nuevos para incrementar una carta cada vez más extensa y con más referencias que permite probar probar vinos del mundo 43 PALABRA DE SUMILLER EX EX 13 Garnacha de Bodegas Castillo Perelada, Gneis de Masía Serra, Perafita Rosado de Martí Faixo son los vinos recomendados por Toni Gata