Crystalplus C30, equipo para la estabilización tartárica en continuo. ESTABILIZACIÓN 38 Cadalpe, la estabilización tartárica de calidad Las bodegas españolas lo saben: Cadalpe es una de las empresas más fiable en lo que a refrigeración y estabilización tartárica del vino se refiere. Lo saben en todo el mundo porqué Cadalpe tiene una experiencia de más de 40 años en las industrias vinícolas y es considerado uno de los proveedores más importantes en este campo. Las fábricas de Cadalpe estan localizadas en Italia, en el área de Conegliano, famosa y conocida por la tradición y cultura de vino, gracias también a la escuela enologica más vieja en Italia. Este permitió al cambio de experiencia entre la investigación y el uso, y por lo tanto una segura evolución técnica. Así debido a la demanda creciente de máquinas para la industria de vino, Cadalpe hizo muy rápidamente líder en el sector. Cadalpe está especializada en la creación de máquinas para la elaboración del vino que abarcan todas las fases de la producción: refrigeración, filtración, intercam- bio térmico, estabilización, concentración y destilación. Cadalpe ha contribuido y continúa contribuyendo a la evolución y el desarrollo del sector, donde opera con mejoras continuas y con la incorpora- ción de características patentadas internacionalmente, logrando así nuevas soluciones originales que brindan ventajas significativas con bajo consumo. Vamos a ver en detalle algo más sobre la estabilización: además de construir equipos de frío para la estabilización tartárica tradicional, Cadalpe ofreces dos tipos de instalaciones para la estabilización tar- tárica en continuo del vino –Unicrystal C36 y Crystalplus C30–, que explotan el proceso llamado ‘por contacto’. Este proceso favorece la nucleación y la precipitación del bitartrato potásico añadiendo al vino que hay que tratar unas reducidas cantidades de cristales del mismo compuesto (KTH de contacto) con un alto grado de pureza.